豬肝不炒不燉鮮嫩入味，女人孩子可常吃，可惜好多人都錯了這步！

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，常吃可預防貧血，還能讓氣色紅潤；豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中豐富的維生素A，還能逐漸消除眼科病症。豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所有在食用豬肝前要去毒。方法也很簡單，多泡水。

平時吃豬肝多以燉、炒為主，現在天熱了，不愛在廚房久待，所以得懶就懶，但也不能讓飯食少了味道。瞧這盤豬肝，放上調料煮，咱就可以出去找地方涼快涼快了。豬肝煮好切片拌著吃，清爽又有滋味，多好！

【涼拌豬肝】

鹵料：豬肝一塊，八角四顆，大蔥半根，桂皮一塊，料酒少許

拌料：大蒜數瓣，香蔥數根，小米辣2個，醋、生抽、鹽少許、香油數滴

製作過程：

1. 豬肝泡涼水兩個小時以上，可以將其中部分血水和毒素泡出來，如果能拉幾個刀口更好了；

2. 豬肝入涼水鍋中，加八角、桂皮、大蔥、料酒；

3. 大火煮開後轉中火，將表面的浮沫去掉，豬肝表面會更清爽；

4. 中火煮40分鐘充分斷生；

5. 如果不著急吃，就找個深碗，將豬肝泡在湯里，直到涼，這樣還能軟乎不幹；

6. 下面來做涼拌料：大蒜拍碎剁末、香蔥切末、小米辣切細圈；

7. 放入碗中，倒適量醋、生抽、鹽，幾滴香油，充分混合均勻；

8. 豬肝取適量，切成薄片；

9. 豬肝入碗中，淋上碗汁，開吃嘍！想要漂亮些，就擺個盤吧！

烹飪小技巧：

1. 豬肝拉幾道深口，泡水兩小時以上，再洗幾遍，將其中的毒素儘可能多去除；

2. 煮豬肝時不放鹽，防止豬肝緊縮影響口感，所有的調味料都可在碗汁中體現，碗汁可根據個人口味來調整。

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