炒菜時不注意的這幾個小習慣居然能導致癌症！以後別這麼做了！

每天炒菜做飯是日常生活中必須要做的事情，但是你可能還不知道，很多炒菜時的壞習慣，可能影響你和家人的健康！趕緊看看吧~

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炒菜後不刷鍋接著炒：產生苯並芘致癌

很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過雞蛋，鍋里還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣很節約。然而，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋里殘餘的菜很容易燒焦，也存在一定的致癌隱患。

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炒完菜馬上關油煙機：可能會誘發肺癌

有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手習慣，卻暗藏「殺機」。如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。

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油冒煙時才下鍋：反式脂肪酸傷身體

怎麼看油是否熱了？很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。但油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時把菜下鍋，產生的致癌物會增加患癌風險，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。

建議您，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油，油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。

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剩下的油用來炒菜：殘留致癌物含量高

很多人不捨得倒掉炸過的油，繼續炒菜。專家建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裡面會有殘留致癌物，主要是苯並芘的成分，還有些醛類、雜環化合物等。

小貼士：

油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在醫生眼裡，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。

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