百吃不厭的水烙饃你會做嗎 小編教你在外地也能吃到家的味道

烙饃（luǒ mō）是和河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種特色傳統麵食，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃作為一種源自中原的麵食，已有著2000多年的歷史了。

現在滿大街都是山東煎餅，其實還是最愛小時候的家鄉味。

家裡比較喜歡在鍋里蒸的餅（水烙饃），夏天卷上清淡的蔬菜，再配上自己家做的醬菜，那真是美味啊，小時候一口氣吃上好幾張。。。

比山東大煎餅好吃的多，餅軟菜香。。。

美食之於人，也是一種剪不斷的鄉愁。這道水烙饃，就是獻給有著濃濃鄉愁的遊子們。

主料：麵粉 200克

輔料：食用油 適量

步驟：

1.麵粉加水適量水，和成軟硬適中的麵糰，如果是冬天做，麵糰相對再軟一些。

2.將麵糰餳好揉凈後，搓成長條，然後揪成小劑子備用，這次做的小，一個大約30克，一般50克重就可以。

3.將揪好的面劑子逐個揉圓。用擀麵杖將揉圓的面劑子加麵粉擀成薄麵皮。

4.不同角度用擀麵杖擀薄，注意擀麵時用力要勻，這樣，擀出來的麵皮才會均勻一致。擀好的麵皮，應該是圓圓整整薄厚一致方可。另外，因為用死面蒸制，口感會非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。

5.將所有面擀成麵皮備用，如果感覺自己動作夠快，也可以便擀邊蒸。

6.蒸鍋篦子塗抹一層食用油防粘，也可以放蒸布使用。

7.水燒開後，放入一張麵皮，然後蓋蓋蒸。

8.等上一張放進去之後，鍋蓋周圍有蒸汽出來後，打開鍋蓋，再放第二張，以此類推，重複相同動作，直到蒸完最後一張。

9.等最後一張餅放進去後，蓋上鍋蓋，再蒸五分鐘即可。

10.蒸熟出鍋，將餅逐張揭開，搭配各種菜肴食用即可。

小貼士：

水烙饃的面不能硬。在烙的時候加一點麵粉在上面。

鍋里的水要加熱沸騰。

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