廚師：70℃高溫下，他們做出一道道美食

來源：十堰晚報、秦楚網

夏天動輒40℃的高溫，多數人都選擇躲在空調房裡喝冷飲、叫外賣，但總有一些人在最熱的時候，最熱的地方，日復一日地忙碌。

連日來，記者走訪了十堰城區兩家酒店和一個油條鋪，認識了一群可敬的廚師。每天面對七八十度的高溫，他們汗流浹背地忙碌著，為我們奉上了一道道美食。

鍋邊溫度高達70℃，老侯一天站9小時

地點：燕林小區後門的老侯油條鋪

油鍋邊的溫度高達70℃，老侯一天要站9個小時。

侯亮民的油條鋪位於燕林小區的後門，面積不到10平方米。下午5時許，室外溫度接近40℃，但這個溫度對於老侯油條鋪來說是「小巫見大巫」。

記者剛一靠近油條鋪就感覺一股熱浪襲來，只見一口大鍋內熱油沸騰，油溫高達150℃。儘管兩個電扇全開，可是鍋邊的溫度依然達到了70℃。老侯站在油鍋邊一邊炸油條，一邊觀察來往的行人，一看見有人靠近鋪位，趕緊吆喝：「老闆，來兩斤油條不？剛出鍋的。」

老侯說，他每天凌晨4點就要出攤，到上午9點半收攤後才能歇一會。下午4點開始，他又要忙著揉面、切塊、炸油條，一直干到晚上8點。算下來，他一天揉60多斤面，在油鍋前站9個小時，賣出900多根油條。

老侯今年65歲，這樣的日子堅持了21年，賣出數百萬根油條。

灶火烤得汗流浹背，師傅一晚喝6升水

地點：上海路蝦皇小龍蝦店

師傅炒完菜撈出礦泉水瓶，大口灌下。這樣的礦泉水，他一晚上要喝4瓶。

十堰人偏愛小龍蝦美食。下午6時，太陽已經下山，經過一天炙烤的路面仍然悶熱，上海路蝦皇小龍蝦店門外，已有不少人坐在椅子上排隊等空位。

繞過冷氣十足的大廳走進後廚，一股熱浪撲面而來，一瞬間記者彷彿從北國冰城進入了熱帶雨林。後廚里，6個灶台同時炒菜，室內溫度超過40℃，廚師們帶著高高的廚師帽，帽檐邊的髮絲被汗水浸濕，緊貼在額頭上，黑色的制服也汗濕透了。

萬師傅今年49歲，麻辣小龍蝦是他的拿手菜。只見他把事先備好的蒜泥、薑片等作料放入鍋中，隨後倒入炸好的大蝦，左手握住炒鍋，右手拿著勺子，不斷地翻炒。菜還沒燒好，他的臉就被熏紅了，頭上布滿細密的汗珠。

蓋上鍋蓋，萬師傅轉過身，從桌下撈出一瓶1.5升裝的礦泉水，咕嚕咕嚕大口灌下。這樣的礦泉水，他一晚上要喝4瓶。

一炒菜衣服就汗濕，有時都能擰出水來

地點：發展大道簡樸寨中餐館

柳洪波工作的灶台邊，50攝氏度的溫度計瞬間爆表。

晚7時，位於發展大道的簡樸寨中餐館內坐滿客人，一份份準備好的食材擺放在廚師柳洪波身後的工作台上。

柳洪波今年32歲，竹山人。別看他年紀不大，卻有10多年的廚齡，已在這家酒店幹了6年，快火小炒是他的拿手活。

進入後廚，只見柳洪波左手握著用毛巾包起來的鍋邊，右手掂勺、翻炒。由於溫度太高，鍋底被明火燒得發紅。記者嘗試了一下，站在他的旁邊雙手抬鍋。鍋剛離開灶台一條縫，躥出來的火苗和熱浪就讓記者受不了。

記者退後兩步，將溫度計放在鍋邊，50攝氏度的溫度計瞬間爆表，柳洪波每天就在這樣的高溫下工作一晚上。每炒完一個菜，他都會用毛巾擦去滿臉的汗珠。

「每晚至少忙兩個小時，一炒菜衣服都是濕的，有時能擰出水來。」柳師傅說，「雖然累，但只要顧客滿意，我們就感覺值！」

記者手記：

當你在空調房裡愜意享受之時，他們正在廚房裡汗流浹背，把自己的那一份辛勤、那一份堅守融入到一盤盤美食之中。

正是由於他們的付出，我們的生活才會有「滋」有「味」。當享受餐飲人服務的時候，請別忘了送上一句讚美和感謝：你們辛苦了！

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