在湘西吃米豆腐，這麼多正宗劉曉慶米豆腐店，吃哪家好？

湘西芙蓉鎮，因電影出名，而影片中「豆腐西施」劉曉慶賣的米豆腐，如今在鎮內更是鋪天蓋地地紮下了根。在芙蓉鎮走街串巷，到處可看見正宗劉曉慶米豆腐店的金字招牌，應該有幾十家。

湘西米豆腐是湖南湘西土家族、苗族地區少數民族的一種傳統小吃。當年電影選擇米豆腐做為背景素材，說明導演非常看好湘西米豆腐的文化底蘊和廣泛的民間影響力。

米豆腐在全國各地可見。尤其在川、湘、黔、贛、鄂等地區，都是當地著名的地方小吃。

米豆腐的製作並不複雜，用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬制，冷卻，形成塊狀「豆腐」即成，在0到25攝氏度下可以存放三天保持不變質。

把冷卻好的米豆腐用刀或網狀工具切成長寬高各1厘米左右的粒狀。

然後放入涼水中沖漂一番，撈出瀝水，這樣就不易碎散。

在碗中放入鹽、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉等，用煮沸的水拌成湯，水不要太多，半碗就可。

把米豆腐放入燙水中加熱，2分鐘即可撈出，放入配湯中，再在米豆腐中加少量的蔥，使其香味更濃。

最後把製作好的西紅柿醬、腌菜等灑到米豆腐上，吃的時候用勺稍拌一下，其味更勻、色更佳，吃起來別有一番風味。

米豆腐潤滑細嫩，香味純美，既可當作一種副食，也可以作為一種小吃，但一般不當作主菜。

在芙蓉鎮旅遊旺季時，一家米豆腐店一天往往能賣上幾百碗，收入很可觀的。要問哪家最好吃，感覺都很不錯的，差異不大。

但凡來芙蓉鎮旅遊的客人，都會坐下來慢慢品嘗當地的米豆腐，並聽上一段米豆腐與劉曉慶的故事。

很多名星來了也不例外，一邊品嘗還一邊和店家合影，店家把這些照片都掛在店門口的牆上。也許他們是沖著劉曉慶而來，以後很多人也會沖著他們而來。

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