減脂究竟是否需要低鹽？

攝入鹽太多會讓我們發胖

身體中過多的鹽會改變身體製造和代謝脂肪的「習慣」。有研究表明，高鹽的飲食能促進胰島素分泌，而過量的胰島素會讓你的身體認為，目前的糖分儲備不足，造成的結果就是，身體按照胰島素的指示繼續儲備糖分，而這些多餘的糖分則會被身體轉化為脂肪，儲存起來，那麼體重可想而知也會跟著增長。

每人每天攝入鹽不超6克

油會令人肥胖這個不難理解，但是多吃鹽也會令人肥胖嗎?當然，儘管鹽並不像食用油那樣含油脂，但是研究發現食鹽讓新陳代謝過程發生了變化，改變了身體吸收脂肪的方式。英國倫敦大學瑪麗女王學院研究人員發現：食用了太多的鹽易引發肥胖症，每額外增加1克食鹽量，患肥胖症的風險就會增加25%。

控制食鹽量的方法

1、做菜時盡量少用腌、燻、醬、鹵等高鹽烹調手法，多運用烤、蒸、燉保持食物的天然鮮味。

2、使用天然食物增加風味來取代高鹽料理，例如：以醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄、奇異果、柑橘入菜，增添食物酸味；以香菜、九層塔、芹菜、香菇、青椒、洋蔥、蔥姜蒜提出食物鮮味；運用中藥材與辛香料調味，當歸、枸杞、川芎、紅棗、肉桂、五香、八角、花椒都是可替代的調味配料。

3、湯里的鹽分比一般食物來得高，喝湯宜淺嘗即止，外食族更應避免喝湯；高油高脂高鹽的火鍋湯底盡量不要喝，放入火鍋內的食物，同樣也會吸取湯汁，宜控制攝取量。

4、各種加工食品大多含有高鹽，平常不宜多吃，食用前儘可能應先用開水沖洗或稀釋。5、沾醬多用蔥、姜、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥、日式醬汁、薄鹽醬油，避免用沙茶醬、芝麻醬、豆腐乳、豆瓣醬。

6、烹調市售快煮食品時，調味包最多只用一半。

7、採購食品前一定要詳閱成分表，注意鈉(sodium)含量標示，並且留意含量標示是每100克，還是每份的含量，要搞清楚。

8、即使選用低鈉鹽、薄鹽醬油，也應減量添加。

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