普洱品鑒4步走，新手輕鬆變老手

隨著普洱茶飲茶文化的普及，許多茶愛好者都慢慢轉向了喝普洱茶。那麼，普洱茶該如何品鑒呢?

只見普洱

品鑒普洱茶，主要是靠感官進行審評。這個過程需要你綜合調動視覺、嗅覺、味覺、觸覺等，去感知普洱、體驗普洱。

國家高級評茶師，「普洱教父」白水清嫡傳弟子，同時也是「只見普洱」淘寶企業店掌門人的郭子劍介紹了品鑒普洱茶的四種方法：

一、肉眼識茶。

好的普洱茶外形色澤呈青褐色，白毫顯現，條索粗壯肥嫩、清晰緊結，看起來勻凈、梗少無雜質。外形要求厚薄一致，鬆緊適度。

只見普洱

以青餅為例，一般2-5年，茶餅緊結，圓邊完整，茶梗泛淡紫色;5-7年，茶餅完整，茶梗全紫;7-10年，茶餅普累，邊緣掉粒，茶梗深紫;10年以上，茶餅變松，葉際邊緣模糊。

二、開湯鑒茶

普洱茶開湯以後，主要從湯色、亮度、清濁度等方面來品鑒。普洱茶根據年份和品質不同，分為黃綠、金黃、澄黃、橙紅、石榴紅、寶石紅和酒紅色。其中以酒紅色最為難得，為茶中極品。

好的普洱茶一般是晶瑩透亮的，尤其在光源下剔透如玉石，看著十分賞心悅目。那些湯色渾濁不清晰的普洱茶一般比較劣質，還是不要買了。

只見普洱

當然，普洱茶中會有少量沉澱，這是普洱茶的浸出物，說明茶中內含物質豐富，不影響茶葉的品質。

三、品味評茶

品評普洱茶前應該注意三個問題：一是合理利用舌頭;二是把握好茶湯的溫度;三是評茶前不吃刺激性食物。

普洱茶的基本味道是香甜、醇和、滑潤。普洱茶屬於大葉種的茶葉，成分相對來說比較飽和濃厚。

在後發酵過程中，經過微生物的作用，茶葉中的內含物慢慢氧化，沖泡後釋放於普洱茶中，就有了豐富的滋味口感。

四、葉底觀茶

只見普洱

觀看普洱茶的葉底，好的普洱茶，其茶葉一般葉脈清晰粗壯，說明營養元素和水分的運輸很充足，茶葉的內含物質十分豐富。

另外，普洱茶採摘標準是一芽二葉，因此葉底應該柔軟韌道、色澤鮮嫩，反之，就是採用老硬的三葉四葉做成，茶葉品質沒那麼優質。

學普洱、品普洱、貯存普洱，關注薇公號「只見普洱」。郭子劍，國家高級評茶師，普洱教父「白水清」嫡傳弟子，每周開通你問我答欄目為你解惑。

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