天熱的時候家裡總會喜歡買些苦瓜來吃，「苦瓜可以減肥哦！最適合你吃了！」（哼！）。但是苦瓜那麼苦的東西，小編是堅決不會吃的！

但是，今天小編看到了下面這些知識，堅決不吃苦瓜的意志動搖了。因為，苦瓜的功效真的是太神奇了！！快去看看吧——

苦瓜的前世今生

人們就根據它清熱解暑的作用稱其為「涼瓜」；又因其外形高低不平，瓜面起皺紋，形如瘤狀突起，還有「癩瓜」「錦荔枝」之稱。

苦瓜，原產於熱帶、亞熱帶和溫帶地區，在我國的種植和栽培只有600多年歷史，明代以前的醫書沒有記載苦瓜。明代的《救荒本草》和《本草綱目》始列入，疑為鄭和下西洋時從南洋群島移植過來。

苦瓜味苦，南方人多食此蔬，用作配菜佐膳，只覺可口，不覺其苦。苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴重，不少人很「好」這一口，喜歡它的苦脆清香；也有人對其敬而遠之。但真正給它「好身份」的卻是明代大醫學家李時珍，他在《本草綱目》中把苦瓜列為「一等瓜」。

吃苦瓜以色青未完全成熟時才好吃，更取其清熱消暑功效。南方一人還將其切片，晒乾貯存為「苦瓜干」作藥用，治暑熱感冒。

苦瓜外表高低不平，有一粒一粒的果瘤，這是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果型直立的，還要翠綠漂亮，如果苦瓜外皮已經出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，就失去了苦瓜應有的口感和藥理作用。苦瓜雖然具有特殊的苦味，但卻仍然受到大眾的喜愛，這不單純是因為它的口味特殊，還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。其味雖苦，但卻從不把苦味傳給它物，比如用苦瓜燒肉，肉絕不會沾及苦味。所以苦瓜才有「君子菜」的雅稱。

苦瓜的吃法多種多樣，葷素搭配均可。除了炒食外，也可以涼拌、燜食、煮食，還可加工成泡菜、腌菜，或脫水加工成苦瓜干。初食者大多不喜歡苦瓜的苦味，可以將切好的瓜片放入開水鍋中焯一下，或放在無油的熱鍋中干煸片刻，或用鹽腌一下，即可減去苦味而風味猶存，但卻會失去部分營養素以及防治疾病的有效成分。

苦瓜的營養及藥用價值

苦瓜性寒、味苦；歸心（經）、肺（經）、肝（經）、脾（經）、胃（經）；含有苦瓜素、苦瓜苷、糖、脂肪、蛋白質，豐富的維生素B和維生素C（其中維生素C的含量最高，每100克中竟含84克），多種氨基酸（谷氨酸、丙氨酸等）以及鈣、磷、鐵、果酸、5-羥色胺等營養物質。苦瓜的根、莖、葉、花、籽均可入葯，具有清熱祛暑、消炎解毒、清肝明日、益氣壯陽、促進飲食、降壓降糖、降脂減肥、防癌抗癌等功效，主要適用於熱病煩渴、中暑、感冒、痢疾、陽痿、燙傷、痤瘡、痱子、丹毒、瘡瘍癤腫、目赤腫痛等病症。

清代名醫王孟英的《隨息居飲食譜》記載說：「苦瓜青則苦寒，滌熱、明目、清心，可醬可腌……熟則色赤，性平、味甘，滋養肝血、潤脾補腎。」是說苦瓜青者寒涼清心，熟者苦味減，寒性降低，滋養作用顯著，以清為補。

1．感冒、流感：風寒型用苦瓜1條（去瓤和籽），生薑3片，共蒸熟服用，每日2次，食後蓋被發汗。風熱型只取苦瓜瓤適量，加水煮食或苦瓜干15克，連須蔥白10克，生薑6克，水煎取汁服，每日2次。

2．中暑、熱病煩渴：苦瓜中含有味道極苦的金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到退熱作用。可用青苦瓜水煎或泡製成涼茶飲服；新鮮苦瓜1個（去瓤和籽、切片），水煎取汁頓服，每日1～2次；苦瓜適量，去瓤和籽，加瘦肉煮成苦瓜湯服食；或苦瓜適量，去瓤和籽，加粳米、糖煮成苦瓜粥食用；或苦瓜1個（上端切開、挖去瓤），綠茶適量，裝入苦瓜中，把瓜掛於通風處陰乾，連同茶切碎，混勻，每取10克放入杯中，以沸水沖沏飲用。

3．胃痛、吐瀉、食欲不振：苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增進食慾、健脾開胃，治療胃痛、吐瀉、食慾低下等。可將苦瓜焙乾，研為細末，開水沖服。

4．濕熱痢疾：鮮苦瓜200克搗爛、絞汁，開水沖服。可加白糖少許。每日2次，連續1～2周；鮮苦瓜花10～20個，搗爛取汁，和蜜適量口服；或苦瓜藤適量，晒乾、研為細末，每次用開水沖服3克，每日4次。

5．肝陽上亢、高血壓：苦瓜、芹菜各150克，芝麻醬、蒜泥各適量。苦瓜去皮、取瓤、切成細絲，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分；然後加入芹菜、佐料拌勻服食。

6．肝火上炎、目赤腫痛：鮮苦瓜搗汁飲或苦瓜干煎湯服；或苦瓜干15克，菊花10克，水煎取汁服；或苦瓜焙乾、研末，另取燈心草煎湯送服；或鮮苦瓜500克，洗凈、切片，加水煮10分鐘左右至瓜熟，吃瓜喝湯。

7．高血糖：新鮮苦瓜汁含有苦瓜苷和類似胰島素的多肽類物質，對於2型糖尿病有良好的防治作用，能降低血糖，被譽為「天然的胰島素」，是糖尿病患者的理想食品，但是吃的時候盡量不要焯燙去苦，以保持其治病成分。

8．肥胖：苦瓜素是「脂肪的殺手」，不但能從細胞里攝取多餘脂肪，還能使多糖減少40%～ 60%，起到高效減肥的效果。可用苦瓜2～3根（洗凈、去籽），每天生吃，堅持20天以上；或苦瓜1～2根，蘋果2～3個，洗凈、切碎、搗汁後混合服用，每日早晚1次。中央電視台《生活與健康》目曾有報道：有一位姓孫的大媽，在攝像機鏡頭前一口氣吃了5根苦瓜，她原來的體重174斤，高血壓、高血脂、糖尿病、動脈硬化曾經使她十分痛苦，生吃了1年苦瓜後，體重減到96斤，「三高」病症也全好了，可供參考，此法須在醫生指導下使用。

9．肝膽濕熱、耳竅脹痛：生苦瓜3條（洗凈、搗爛如泥），白糖60克。拌勻，2小時後將水汁擠出，一次性涼服。

10．脾腎虛弱：青苦瓜適量，切碎、搗爛、取汁，加白糖製成糖汁飲服；苦瓜燜雞翅，加鹽、糖、醬油、黃酒、薑汁調味服食。

11．膀胱濕熱、小便短赤：生苦瓜3條（洗凈、搗爛如泥），白糖60克。拌勻，2小時後將水汁擠出，一次性涼服。

12．陽痿：苦瓜籽300克（炒熟研末），每次黃酒送服10克，每日3次，連續2～3個月。

13．膚色暗沉：苦瓜能潤膚美白，特別是在暑熱和燥熱的夏秋季節，敷上冰凍過的苦瓜片，能立即舒緩肌膚的疲勞。

14．青春痘、面部紅疹：苦瓜1條，水煮，待溫熱時敷洗面部，每次15～20分鐘，早晚各1次；若病情嚴重，可加入豇豆（長豆角）100克或者樟樹葉50克共煮。

15．痱子：苦瓜適量，煮水擦洗皮膚，可清熱止癢、消除痱子。

16．癤腫、惡瘡、丹毒：苦瓜1條（連瓤）或苦瓜的莖、葉適量，搗爛敷患部，每日1～2次。

17．濕疹、皮炎、毒蛇咬傷：苦瓜的莖、葉適量，搗爛敷患部。

18．燙傷：苦瓜搗爛，適量，塗敷患處，每日2次。苦瓜的莖、葉適量，搗爛外敷局部。

19．骨質疏鬆：經常吃苦瓜炒雞蛋，能促進鐵質吸收，保護骨骼、牙齒。

20．乳腺癌、胰腺癌：苦瓜汁和苦瓜中所含的蛋白質類成分以及大量維生素C，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞噬和殺滅癌細胞的能力。喝苦瓜汁能干擾癌細胞代謝葡萄糖，讓癌細胞沒有食物可吃，使癌細胞失去能量，從而逐漸衰亡。從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑製劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長、侵襲和轉移，對白血病和淋巴肉瘤有效。

21．免疫低下：苦瓜蛋白有清熱消炎解毒、抗氧化、清除自由基、提高免疫力、對抗艾滋病的作用，通過增強病體的免疫力、抗病能力可延長患者的存活率。

溫馨提示

1．因本品苦寒，易傷脾胃，故中焦脾胃虛寒者不宜食用。

2．有苦味的苦瓜籽含有較多的「苦瓜苷」，食後會引起頭暈、腹瀉等中毒癥狀，不宜吃。

3．苦瓜含有奎寧成分，孕婦不宜吃，避免刺激子宮，誘發流產。

4．苦瓜不宜一次吃得過多。

本文部分內容選自《蔬菜治病水果療疾——蔬菜篇》（中國中醫藥出版社出版，王啟才，陳國權，王華編著），最終解釋權歸原作者所有。

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