蛋黃豆沙月餅的做法

吃鹹鴨蛋的時候，相信大多數人都是喜歡鹹蛋黃的吧，軟糯流油的鹹蛋黃真的是太誘人啦~ 加了鹹蛋黃的月餅，總是那麼多好吃~用的是和果子的模具，小巧的樣子很可愛，做冰皮月餅和廣式月餅都是不錯的呢~

By 可心candy

用料

中筋麵粉 100g

奶粉 5g

轉化糖漿 75g

花生油 25g

紅豆沙 80g

鹹蛋黃 4個

梘水 1g

做法步驟

1、轉化糖漿中加入梘水攪拌均勻

2、加入玉米油繼續攪拌均勻

3、將麵粉和奶粉倒入，用筷子稍微攪拌均勻

4、揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒發半小時左右

5、鴨蛋黃提前泡油3天左右，在烤盤上擺好

6、噴上高度白酒，烤箱140度，烘烤15分鐘左右

7、將麵糰分成25g左右一個的麵糰

8、取10g紅豆沙包上半個鹹蛋黃

9、將麵糰壓扁，包上蛋黃豆沙餡

10、模具上面撒上一層麵粉，將麵糰放入模具中

11、將模具的另一半壓上

12、將壓好的月餅放在烤盤上，烤箱預熱到160度，噴上一層清水，烘烤5分鐘定型

13、取出後刷上一層蛋液，繼續烘烤15分鐘左右熟透即可

小貼士

要根據自己烤箱的脾氣來適當調整烤箱的溫度和時間哦~

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