干黃花菜用什麼水泡發 干黃花菜不泡可以吃嗎

在日常生活中，很多人特別喜歡吃黃花菜。不過一般買的都是干黃花菜，那麼干黃花菜用什麼水泡發？干黃花菜不泡可以吃嗎？

我們都知道，一般買的干黃花菜都是需要浸泡後食用。那麼干黃花菜用什麼水泡發?干黃花菜不泡可以吃嗎?下面就一起來看看吧。

干黃花菜用什麼水泡發：

溫水。

溫開水泡10-30分鐘，根據黃花菜採購時的顏色、質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，跑10來分鐘泡發就行。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2-3遍。泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。

如果幹黃花菜用來煲湯，持續高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。

干黃花菜不泡可以吃嗎：

不可以.

鮮黃花菜含有秋水仙鹼,食用後會引起咽喉發乾、嘔吐、噁心等現象,但一經蒸煮洗曬後再食用,就無副作用發生.必須在蒸煮晒乾後存放,而後食用.另外,市面上所賣的干黃花菜色澤金黃,多用硫磺熏蒸過,建議食用前用清水浸泡2-3個小時,再清洗4-5次食用為佳.

干黃花菜要焯水嗎：

不管是新鮮的還是乾的黃花菜都應該焯水。

黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙鹼，如果人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。要防止出現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。

干黃花菜的功效與作用：

1、干黃花菜清熱利尿，解毒，消腫，止血，除煩寬胸，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶。

2、干黃花菜有u>蝦玫慕∧裕u>抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中，記憶力減退，腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。

3、干黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。干黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

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