99％的人不知道原來魚身上這部位是寶，常吃年輕10歲

魚肉富含的蛋白質，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長髮育，生病或身體有傷口的時候，也可以幫助複原及癒合。而且魚肉的蛋白質，肌纖維構造比較短、結締組織也比較少，所以魚肉吃起來較其它畜肉細緻嫩滑，也較容易消化，非常適合幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。

事實上，健康生活不是說不能多吃肉，而是要少吃紅肉，多吃白肉。白肉是什麼呢，當然是魚肉和雞肉鴨肉等禽鳥肉。和牛肉、羊肉和豬肉等紅肉相比，白肉的特點是纖維細膩、低脂肪、低不飽和脂肪酸，能降低心腦血管疾病的發生率，減輕癌症的威脅。

說起魚身上最好吃的部位是哪裡，有人會說是魚肉，有人會說是魚腦、魚皮，恐怕沒有人會說是魚鱗，因為魚鱗都被廚師給扔了。每次去菜市場看人買活魚，殺魚的過程中都會要求魚販子將內臟、魚鰓處理乾凈，還要講魚鱗刮乾凈了丟掉。看著魚檔地面上散落的魚鱗，說實話，挺讓人可惜的，因為，魚鱗才是魚身上營養最豐富的部分啊，就這樣白白丟掉，有一種買櫝還珠的遺珠之憾。

對於長年生長在水裡的魚類來說，最重要的部位莫過於魚鱗，你想啊，魚鱗作為魚兒最外層的保護屏障，既要保護身體，隔絕外界細菌、病毒、微生物的侵擾，避免感染生病，還要防止體液流失，減少身體與水之間的摩擦，更能通過反射、折射亮光做出偽裝，躲避天敵的傷害。那麼，魚鱗的營養價值也是早就應該被我們想到的。

魚鱗凍

事實上，魚鱗富含蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸和維生素，還富含鐵、鋅、鈣和多種微量元素以及膠質，能預防小兒佝僂病及中老年人骨質疏鬆與骨折。魚鱗中富含的多種不飽和脂肪酸，能夠減少固醇類物質在人體血管壁上的沉著集聚，有效預防動脈硬化、高血壓和心臟病。

而且，魚鱗中富含的卵磷脂，能夠增強記憶力，緩解衰老，生成魚鱗的重要成分魚鱗硬蛋白，提取出6-疏代鳥嘌吟，用於治療白血病、胃癌、淋巴瘤都有奇效。魚鱗膠原蛋白更容易被人體消化吸收，可以大大緩解人體特別是皮膚衰老的速度。魚鱗中富含的甲殼素，可以護肝、抗癌、減肥美容，安全健康無危害。

乾炸魚鱗

看到魚鱗有這麼多的好處，下次買魚，你不會讓魚販子再把魚鱗統統丟掉了吧。刮下來，收集好，回家做美食。魚越大，魚鱗越好。

魚鱗可以製作魚鱗凍，也可以乾炸魚鱗，做法簡單，美味健康。魚鱗凍的做法是，將洗凈的魚鱗倒入清水燉半小時，然後將魚鱗撈出來，然後將魚鱗湯冷卻後放入冰箱冷藏，等魚鱗湯冷成凍狀後，澆上用醋、醬油、鹽、糖和蔥花香菜調製的醬汁即可食用。

此外，魚鱗也可以油炸了吃。先用麵粉、雞蛋加水調成麵糊，然後將清洗好的魚鱗放入麵糊里攪拌均勻，然後把魚鱗麵糊放到有過里炸成金黃色即可，酥脆美味，你可以試試。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！