香辣大閘蟹的做法 手握秘籍教你稱霸廚房

陽澄湖大閘蟹是最為著名的大閘蟹生產地，它本身就十分受歡迎，不同的做法同樣也受到各類人的喜愛，在這個大數據時代下，我們很明顯的了解到香辣大閘蟹最受歡迎，且製作過程也最為繁瑣。原本就有「湖中六寶」之稱的大閘蟹加工成香辣味可謂是來世間一遭不得不吃的人間美味。小編今天就帶你稱霸廚房，其實香辣大閘蟹製作過程雖然繁瑣但製作方式操作起來還是很簡單的。

首先我們準備好食材和佐料，兩隻或三隻大閘蟹，這個看大小適量就好；香辣醬、生薑、七星椒、澱粉、白酒、生抽、植物油、白糖、大蒜；還可以準備些蔬菜如；土豆、黃瓜、藕和青椒等等。其次將所有的食材都整理好，尤其是清洗蟹，將內臟，尾部都清除乾淨，用白酒腌制一小會也就5分鐘左右後裹上澱粉，把生薑和大蒜一部分切細後用麻油浸泡一段時間，把蔬菜切成條狀備用。

然後將鍋燒熱，把植物油放入熱鍋中至油香將大閘蟹過一下撈起，再把剩下的蒜放入油鍋中慢慢油炸至變色後加入白糖，再將用麻油浸泡過得佐料倒入後翻炒，其次放入七星椒一同炒至油香辣味出現就放入香辣醬炒均後把準備好的的蟹塊放進鍋中上色，然後加入白酒增加香味，大概3分鐘把蔬菜放人鍋中(蔬菜如果是黃瓜或者青椒就不慌放入),然後加入適量的清水煮上幾分鐘後可以加入黃瓜和青椒，一起翻炒至熟即可起鍋。在製作過程中一定要注意：用麻油浸泡大蒜和生薑時一定要足夠時間；過程中無需加鹽，香辣醬有足夠的味道；需要放入的蔬菜一定要分清火候，不然煮融了就會影響整體味道。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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