細數那些你曾經深信不疑的健康飲食誤區

誤區一每天一杯紅酒預防心臟病

法國人喜歡喝紅酒，法國人心血管病發病率比其他歐美國家低,有人把這歸結為喝紅酒的好處。除了少部分法國研究認為紅酒優於其他酒，多數研究並不認為紅酒比其他酒更健康，紅酒更保護心臟也許就是法國人美麗謊言。

法國人心血管病發病率低，與法國飲食文化有關，君不見法國人是地中海飲食為主，與紅酒關係不密切，也不建議從不飲酒的人喝紅葡萄酒來預防心臟病。紅酒和其他酒一樣，即使適量飲對心臟也沒有好處。

最近研究顯示，喝酒會增加房顫的發病風險。每天喝酒1單位（1份飲酒量相當於355毫升啤酒，150毫升葡萄酒或是45毫升40度烈酒），發生房顫的風險增加8%，而房顫會引起腦中風，所以即使少量飲酒對於預防心血管疾病也是無益的。

飲酒會增加口腔、咽喉、食道、結直腸和乳腺等癌症機會，尤其是女性乳腺癌與飲酒不存在閾值關係，只要飲酒即增加乳腺癌風險，與喝多少、喝多長時間沒有關係。從不飲酒的就不要奢望飲酒來預防心臟病了，尤其是女性。

誤區二喝果汁與吃水果一樣

有人不喜歡吃水果，就喝果汁，甚至還加糖，這是拋其精華留其糟粕！完整的水果保存原有的可溶性膳食纖維，纖維素可減緩糖分吸收，還有刮油作用，把油和脂肪帶出去。果汁丟棄纖維素，糖分喝進去吸收快增加胰腺負擔，時間一長就容易引起糖尿病。

只喝果汁不吃水果，脂肪吸收增加，增加冠心病風險。果汁不但丟掉了纖維素，而且在加工果汁的時候，由於加熱，會導致一部分營養素流失。鮮榨果汁如此，更不用說果汁飲料了，因此，水果還是整個吃最健康！英國研究顯示，每天一個蘋果預防心臟病的效果與他汀相仿，一天一蘋果醫生遠離我！

誤區三營養都在湯里

有許多人尤其是老年人認為做菜時的湯最有營養，精華都在裡面。所以好多人吃完菜把菜湯衝上水喝了，或者用饅頭蘸著菜湯吃掉，其實這種做法非常不科學，湯裡面油鹽含量都很高，長期喝湯的人很容易患上高血壓和高脂血症，增加心腦血管疾病的患病風險。吃完菜把菜湯倒掉,可以減少1/3的鹽攝入量。平常盡量少喝菜湯、速食麵湯，煲湯要清淡最好使用控鹽勺計算鹽量。

誤區四堅果油太大不健康

有許多心血管患者覺得堅果是高能量高脂肪食品，認為其對心血管健康不利。其實研究發現，適量的堅果攝入，對於控制和預防心腦血管疾病是很有益處的。堅果富含n-3不飽和脂肪酸、植物甾醇、維生素E、植物纖維和左旋精氨酸，可以降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化和冠心病。

新英格蘭醫學雜誌發表研究認為，每天少量攝入堅果，可以預防心臟病，延長壽命。堅果中80%是脂肪，雖多數是不飽和脂肪酸，但熱量仍然很高，應適量，也可用堅果替代肉蛋奶中的飽和脂肪。美國心臟病學會建議每周攝入4次以上堅果，每次不超過50克。

作者：喬岩

文章內容來源：醫食參考

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