芡實為何被譽為「水中人蔘」，芡實的神奇功效你知道嗎

芡實為一種成熟種仁，其又名為芡子、雞頭米、吃蓮藕等，對人體有著很好的保健作用，可入葯，也可作為食材食用，那麼芡實到底有那些功效與作用呢？又怎麼食用呢？

芡實的功效

1、防止衰老

芡實中豐富的澱粉，不僅可以提供足夠的熱烈給人體，還能為人體補充多種維生素、礦物質，能夠保證人體營養的所需成分。在防止人體衰老方面起到一定的作用。

2、健脾祛濕

芡實含有豐富的碳水化合物，常用來利水滲濕，能夠及其容易被人吸收，夏天炎熱季節，進食過多生冷食物，導致脾胃功能衰退者，可以適當服用芡實幫助健脾祛濕。

3、預防癌病

芡實能夠促進小腸的吸收，能夠增加血清胡蘿蔔素的濃度，能夠提高尿木糖的排泄率。研究表明，血清胡蘿蔔素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌症發生的機會。

4、固腎澀精

芡實味道乾澀，在擁有以上的功能，還能夠固腎澀精，幫助健脾止瀉的功效。和蓮子類似，為滋養食物，但芡實的收斂鎮靜作用更強，適用於慢性泄瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等。

注意事項

1、芡實味苦性質固澀，腸胃問題者不宜食用，但一般的人也不能夠將其作為主糧吃。

2、炒芡實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，並掌握一定的火候，家庭製作不方便。另外，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。

3、芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。

芡實怎麼吃

1、水煮芡實

新鮮的芡實，連同種仁的外殼用清水將其清洗乾淨後，放入鍋中加熱水煮，撈出後即可食用。此時可以趁熱當嗑瓜子一樣，這種方法可以最大限度的保存芡實的原有風味和營養價值，而且食用方便。

2、芡實銀耳粥

材料：芡實(雞頭米)，銀耳，無核紅棗，糖桂花(或桂花)

做法：

（1）干芡實提前8小時發泡好，用高壓鍋壓20分鐘。

（2）干銀耳洗凈泡發後，撕成小朵，將銀耳放中砂鍋中跟芡實一起煮開，轉小火煮30分鐘。

（3）無核紅棗洗凈，如果有核要先去掉，放入已經鍋中繼續煮20分鐘 。

（4）待銀耳煮至軟糯，再煮2-3分鐘即可 。

（5）吃的時候淋上少許糖桂花。

3、水鴨芡實湯

材料：水鴨2磅(900克左右)，薏仁40克，芡實40克，紅棗3粒，姜5片，水1500ml，鹽

做法 :

（1）水鴨洗凈斬塊後飛水，薏仁，芡實和紅棗洗凈；

（2）燒鍋油熱後放入薑片和鴨肉大火煸炒2分鐘左右；

（3）將所有材料放入一鍋，加入開水，大火燒開後撇去浮沫，然後轉文火煲2小時即可。

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