開花大饅頭麥香濃郁，直接吃都特別香，自家在家就能做
饅頭是北方人餐桌上一道常見的主食，不管在早市中還是小區里，都能看見賣饅頭的小商鋪。純鹼饅頭的製作學問繁多，要注意溫度、濕度等等，聽起來就很複雜。但是今天就給大家介紹一種方法，將一切步驟都化繁為簡，保證你在家中也能做出好吃又實惠的純鹼開花大饅頭！
純鹼饅頭
主料：麵粉
調料：小蘇打、面鹼、白酒
做法：
1.取適量麵粉，加水、白酒和勻，放到盆中發酵4-5個小時，即可製成面肥
2.把面肥用水化開，加入麵粉揉均勻，發酵
3.把準備好的面鹼和小蘇打放入水中稀釋，慢慢的加入麵糰中，直到聞著麵糰沒有酸味為止
4.繼續加入白面，揉勻，靜置10分鐘
5.把麵糰揉成長條形，揪成小塊，揉成饅頭的形狀
6.放入鍋中，大火蒸20分鐘即可出鍋
注意
1.加小蘇打和面鹼時一定要緩慢加入，否則饅頭蒸出來會發黃
2.關火後要繼續燜5分鐘在出鍋，防止饅頭回縮
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