歷史名茶 安化黑茶的名優之路

目前我國名優茶生產品類很多，每個茶產區都有一種或幾種名優茶生產；全國不下幾百種，其中以綠茶的名優類品質最多，約佔名優茶的80%。名優黑茶卻很少被提及，隨著人們對安化黑茶認識度越來越高，品質得到大家的認可，歲越茶學部查閱一系列資料，也來聊聊名優黑茶——安化黑茶。

名優黑茶的定義

被社會公認的，有獨特美觀外形和優異內質的茶葉，有一定知名度的優質黑茶。

1、為什麼說安化黑茶是名優茶？

安化黑茶的原料生長在良好的自然生態環境中，這一點是必備條件。

安化黑茶產品形式多樣。

千兩，天尖，茯磚，黑磚，花磚，他們外形獨特美觀，內質更是色香味優異。

安化黑茶原料茶樹品種優良。

安化境內多種植雲台大葉、櫧葉齊、安化群體品種等適制黑茶的茶樹品種，結合安化良好的天然環境，為安化黑茶提供了良好的原料基礎。

符合食品衛生標準。

安化黑茶成品茶形式多樣，天尖、千兩、茯磚等，都是由複雜而又精細的工藝製作而成，這是安化黑茶成為名優茶的決定條件。

2、歷代的名優茶

唐代：50多種，主蒸青團茶為主，少量散茶

宋代：90多種，蒸青團餅茶為主，龍鳳餅等

元代：40多種，團餅茶，散茶

明代：50多種，主散茶，少團茶

清代：40多種，六大茶類。

歷史上，安化黑茶是安化的知名特產，因其品質優良被作為貢品進獻朝廷。天尖、貢尖以"天""貢"命名，反映的正是其作為地方特產向天子入貢的性質，這種命名在名優茶中也是極為罕見的。據報道，前幾年在故宮發現的遺存茶葉貢品中，跟普洱茶在一起的，就有安化黑茶。

從歷史考證節點來看，安化黑茶品質上佳，深受茶商番僧的追捧，違禁私自販售者數不勝數；在清朝時期，已經將品質優良的安化黑茶作為入貢產品，已具有名優茶的特性，可將安化黑茶納入清代名優茶。

3、名優茶的分類

名優茶的分類方法也有多種，按照時間脈絡，採用歷史沿革的分類方法，安化黑茶可劃分至歷史名茶範圍。

歷史沿革名優茶包括以下三類：

歷史名茶（西湖龍井、碧螺春）

恢復歷史名茶（蒙頂甘露）

創新名茶（南京雨花茶）

安化黑茶出現的具體時間已不可考，一般認為安化黑茶生產始於十六世紀初。

《明史·食貨志·茶法》記載：明嘉靖三年（1524年）,御史陳講奏疏有"以商茶低偽，悉征黑茶」字樣。這是已知的"黑茶"一詞最早的文字記載。

這裡講的黑茶專指安化黑茶，難於滿足官茶和商茶需求，同時也不及湖南安化民間實踐中形成的在初制中進行鍋炒、漚堆、火焙等工藝產制的黑茶。於是，商人越境至湖南採購。由於湖茶量多、質好、價廉，吻合朝廷「以茶易馬」之願，在十六世紀末期以來，西北邊茶逐步被湖南黑茶所主導。

安化黑茶的品質廣受認可，從歷史發展來看，安化黑茶可以劃分到歷史沿革的歷史名茶。

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