養成一個習慣需要21天竟是謠言？營養學家揭開真相

美國食物健康食品研究所的營養師Julie Upton 向廣大網友們揭示了營養神話的真相，這些可能會讓你的減肥努力白費和損害健康的營養神話有哪些呢？

神話1

你需要用果汁讓身體排毒

事實：

從名人到私人教練，也不乏所謂的專家提倡禁食或果汁排毒。如果搜索「排毒」，您將獲得近6400萬個飲食計劃和治療結果，以幫助您「清除系統」，「從體內清除有毒物質」，「給您的胃腸道休息」或「加快新陳代謝」和「增強您的整體健康」。但幾乎沒有證據顯示，空腹或戒飲食幾天後能獲得上述效果。

雖然偶爾的禁食或一天的「果汁飲食」不會對大多數健康的人造成傷害，它可能會讓你感到暴躁和飢餓。如果你真的想做到最好，那就吃一頓健康的飲食，包括充足的水果和蔬菜，充足的睡眠，每天不要喝超過一杯的含酒精的飲料。

神話2

減肥蘇打能讓你發胖

事實：

雖然您可能已經閱讀過飲食飲料讓您體重增加，但最近的一項臨床試驗恰恰相反。在肥胖症雜誌上發表的為期12周的研究中，喝減肥飲料的節食者平均減少了13磅，比受試者飲用水多出44%，平均體重下降了九磅。更重要的是，喝碳酸飲料報告說感到更滿意。這項研究增加了大量的研究，表明低熱量的甜味劑和含有它們的減肥飲料並不妨礙，實際上可以幫助減肥。

2012年和2013年，北卡羅來納大學的研究人員在「美國臨床營養雜誌」上發表了兩篇同行評議的研究，隨機分配受試者飲水或飲食飲料(不改變飲食習慣)。六個月後，與對照組相比，飲食飲料組更有可能達到有意義的減肥量 - 體重的百分之五。這些研究強調，如果你想減肥，減肥飲料可以幫助你減掉體重，因為它們可以幫助你達到和保持低卡路里飲食計劃。

神話3

海鹽的鹽比鈉鹽少，礦物質豐富

事實：

莫爾頓的食鹽和喜馬拉雅山海鹽所含的鈉含量基本相當於每茶匙2300毫克。至於礦物質，既不含任何礦物質，也不足以使其成為其他礦物的勝者。例如，一茶匙食鹽只含有1毫克的鈣，而海鹽中的鎂含量只有12毫克。因為12毫克僅是你每日需要的百分之一，所以在你的飲食中攝取鈣不是一個非常健康的方法。

大多數人認為海鹽味道更好，在某些情況下，你可以使用較少的鹽(因此減少你的鈉攝入量)，但它絕不是低鈉和礦物質豐富的選擇。請記住，海鹽缺乏碘-而沒有得到足夠的這種化合物可以導致甲狀腺腫，智力障礙，生長遲緩等等。事實上，根據波士頓大學的研究人員，碘缺乏是一個嚴重的健康威脅，尤其是懷孕婦女，因此不要在你的飲食中使用海鹽。

神話4

一些食物，如芹菜，有負熱量

事實：

當某些東西聽起來太好，有點不像真的的時候，可能就不是真的。以「負熱量食物」為例。其觀點是，消化某些食物比那些食物提供更多的熱量。這個傳說的錯誤邏輯是基於科學證明的食物熱效應(TEF)，這僅僅意味著身體消耗食物的能量。想到，如果你要吃非常低熱量的食物 - 常見的例子包括芹菜，蘋果和酸橙 - 那麼你實際上會產生卡路里赤字。換句話說，這些食物的成本將低於零卡路里。不幸的是，沒有負熱量的食物。食物中的熱量通常在10%至20%之間。所以說一個芹菜莖有七個熱量。即使你假設20%的TEF，那意味著你還剩下五點半的熱量。

神話5

形成一個新習慣需要21天

事實：

受歡迎的大師和許多飲食計劃聲稱要養成一個新的健康習慣需要21天的時間——或者打破一個壞習慣。事實上，打破壞習慣沒有什麼神奇的時間框架。

一項評估行為變化的研究發現，養成一種新的習慣，比如每天吃一片水果，平均要花66天時間。這種改變實際上可能從18天到254天都有可能。研究人員發現，適應時間是新行為和個人行為有多大關係的函數。如果你正在嘗試一些新的東西，比如日常鍛煉，那麼給自己一些時間讓它成為例行公事。它可能不會在一夜之間發生，甚至在21天內也不會發生!

神話6

肌肉可以變成脂肪

事實：

你經常會聽到健身房裡有人說：「因為我受傷了，我的肌肉變成了糊狀」。但是情況並非如此，因為肌肉和脂肪組織是完全不同的，因此它們永遠不會從一個轉變到另一個。這相當於說，你可以把水變成酒，或者把銀子變成金子。

當你停止運動時，你的肌肉質量下降了。當你不鍛煉的時候，攝入的熱量超過你消耗的熱量時，獲得脂肪組織就容易多了。同樣，當你鍛煉的時候，你會增加瘦肉組織並開始燃燒多餘的脂肪，但是你的脂肪沒有變成肌肉。

來源：人民網

編輯：袁泉 張嘉釗

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