未來你吃的「魚」將不再從海里打撈,而是產自實驗室!Finless Foods人造海鮮研發取得新進展
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美國加利福利亞的生物技術初創公司Finless Foods計劃在實驗室內研發並批量生產不需要經過屠宰的海鮮產品(比如藍鰭金槍魚,蝦)代替傳統捕撈和水產養殖,解決過度捕撈導致的全球環境問題。
Foods Finless 成立於2016年6月,創始人 Mike Selden 和 Brian Wyrwas 均有生物化學和分子生物學背景。生物科技孵化器IndieBio向該公司投資了25萬美元,換得了 8 %的股權。
Foods Finless 於今年 3月份開啟了在實驗室里培育魚肉的計劃。創始人兼首席執行官 Mike Selden 表示:「我們已經擁有了穩定的魚細胞養殖技術,能夠成功地在生物反應器中讓魚細胞分裂,這是以往從未有人實現的。」
Finless Foods 公司即將推出的產品是實驗室培育的魚肉。 Finless Foods的研究人員考慮到市場上對藍鰭金槍魚(Bluefin Tuna)的需求量很大,所以決定先將生產對象定位為這種魚肉。
Finless Foods 的科學家採用的方法是用藍鰭金槍魚的細胞樣本來培育魚肉。Mike Selden表示,從理論上講,他們能用一個細胞(效率高的前提下)生產出一噸的魚肉。科學家們先提取細胞樣本,然後將其置於類似啤酒廠的滅菌環境,這些魚細胞在進入這種環境後會與蛋白質相結合然後迅速繁殖,整個繁殖過程持續數月。實驗室培育的魚產品主要為魚肉,不包括魚頭和魚尾,而且,培育出的魚肉將不管在外表、質地和真實的魚肉無異。
Brian Wyrwas表示,他們在市場上推出的第一個產品將是魚肉醬( surimi)。他還表示,短期內他們將繼續推出像魚肉醬這樣更簡單的魚肉產品,經過 5到6年的時間才會推出完整的系列魚肉製品,如金槍魚魚排,鯖魚魚片和 katsuo刺身。Finless Foods計劃在未來兩年讓這種實驗室培育的魚產品走進市場,供消費者購買。
Finless Foods將不局限於美國市場。Mike Selden表示,他們已經在和亞洲的幾個潛在合作夥伴進行交涉,包括投資者,分銷商和物流公司。亞洲的魚類消費量大幅增長,尤其是中國對這一增長的貢獻很大。
相似的食品初創公司還有 New Wave ,但是該公司主要是以植物為基礎來生產海鮮,目前已經成功用藻類油和豌豆蛋白成功培育了「清蒸蝦肉」,並已經在美國各大高校和飯店出售。
除了魚肉和海鮮以外,目前全球市場還出現了各種可以以假亂真的素肉和其他人造食品,詳見《華麗志》相關報道:
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丨消息來源:英國《衛報》,Business insider,techinasia,Finless Foods官網、《華麗志》相關報道
丨圖片來源:免費圖片網站 pixabay
丨責任編輯:劉雋
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