食用西蘭花的禁忌及挑選方法

西蘭花

別名：綠菜花、花椰菜、西蘭花菜、青花菜、綠花椰菜

推薦食用人群：

一般人群均可食用。

• 西蘭花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

• 孕婦、產婦、哺乳期都能吃。西蘭花含有一種叫做SGS的物質，這種物質可以穩定準媽媽的血壓、緩解焦慮。西蘭花富含維生素C和豐富的葉酸，能增強孕婦免疫力，促進鐵質的吸收，保護胎兒的神經系統。

• 寶寶能吃。寶寶常吃西蘭花，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

暫不建議食用人群：

紅斑狼瘡患者忌食。

食用禁忌：

1. 每次不建議過量；

2. 西蘭花要不建議煮要蒸比較好；

忌與西蘭花搭配的食材：

西蘭花+牛奶：影響鈣的吸收；

西蘭花+牛肝：牛肝中的銅會使西藍花中的維生素C氧化，從而失去營養價值；

西蘭花+豬肝：西蘭花富含膳食纖維，與含有銅、鐵等礦物質的豬肝同食，會降低人體對這些礦物質的吸收；

宜與西蘭花搭配的食材：

西蘭花+鱈魚：防癌抗癌

西蘭花+芥末：可防癌

西蘭花+金針菇：可增強免疫力、防癌抗癌

西蘭花+平菇：可提高免疫力

西蘭花+西紅柿：可抗癌

西蘭花+胡蘿蔔：可預防消化系統疾病

西蘭花+蝦：可補脾和胃

西蘭花+墨魚：可提高免疫力、促進消化

西蘭花+雞肉：可增強肝臟解毒能力、提高免疫力

西蘭花+牛肉：可補充能量、營養豐富

西蘭花+金針菇：防癌抗癌

西蘭花+平菇：防癌抗癌

西蘭花+枸杞：可利於營養吸收

如何挑選西蘭花？

1.看顏色：西蘭花以顏色青綠為佳，若泛黃則表示過度成熟或儲藏太久

2.掂重量：大小差不多的兩個西蘭花，手感較沉重的較好

3.看花球、花蕾：花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好

4.看葉片：帶有葉片的西蘭花選擇葉片嫩綠、濕潤的

5.觀察花梗的切口：選擇切塊較為濕潤的，過於干蔫的採收時間過長，不新鮮

6.購買有機西蘭花時，需查看有機標識，並查看是否標註了有機碼、認證機構名稱等（如下圖所示，認證機構不同相應的認證中心名稱不同），標識有加貼形式和印刷形式，加貼的「有機碼」採用暗碼形式標註在有機產品認證標誌旁，刮開塗層即可獲取；印刷的「有機碼」採用明碼形式標註「有機碼」字樣旁；登錄「中國食品農業產品認證信息系統」網站（http://food.cnca.cn），打開網站後點擊有機碼查詢選項卡，就可跳轉到有機碼查詢頁面，在輸入17位有機碼並填寫4位驗證碼後，點擊查詢按鈕就可驗證有機產品真偽了（例如：如果買的是西蘭花，查詢結果是「茄子」，說明該品種也可能是假冒有機產品）。

如何儲存西蘭花？

1、用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然後直立放入冰箱的冷藏室內，大約可保鮮1周左右。

2、將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝干，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼干後可直接烹調或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。

健康小貼士：

西蘭菜常有殘留的農藥，容易生菜蟲，在吃之前，可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，同時還可以去除殘留農藥。

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