很多無良商家都這樣做蟹黃南瓜，味道鮮美，利潤提高百倍！

主要食材：老南瓜，鹹蛋黃。

1、鹹蛋黃放碗里，加少許料酒放到蒸鍋里蒸熟，然後用勺子把蒸熟的鹹蛋黃壓碎備用。

2、老南瓜去皮去囊，洗凈切成厚段（如圖那樣）。

放在盆子里撒上少許鹽拌勻腌大概二十分鐘，然後用清水沖一下，瀝水備用。

3、瀝好水的南瓜放在盆里，撒上適量的干澱粉拌勻，使南瓜表皮都沾上澱粉。

4、鍋內熱油，油要多一些，能稍沒過南瓜段的用量即可，油溫七成熱時加入裹好乾澱粉的南瓜段。

中火炸至外表變硬即可，（不要炸的過老，炸過久了南瓜會軟塌。）然後撈起瀝干油。

5、把油倒出來，洗凈鍋，然後繼續熱鍋，放油，油溫後放入碾碎的鹹蛋黃，用小火炒至起泡。

6、鹹蛋黃起泡後，倒入炸好的南瓜，加入適量的白糖。

7、用小火把它們炒勻，炒至糖溶化後，關火盛起裝盤即可。

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