如果一款茶葉比香水還香，你還會喝嗎？

養生 08-08

中國擁有眾多的人口，也擁有世界上最豐富多元的自然景觀，地理和氣候的跨度，有助於物種的形成和保存，任何一個國家的資源都沒有如此豐富，這也讓中國人舌頭的刁鑽的程度恐怕居於世界之巔，每一處味蕾都要追求味覺的極致體驗。

對於喝茶更是不能例外。在茶的世界裡，口感、香氣重於一切。

中國人從來沒有把自己束縛在一種茶上。因此有了對綠茶的追鮮，對岩茶的追韻，而對於追香，則沒有哪種茶可以跟單叢比肩。

何謂「鳳凰單叢茶」？

單叢，眾多優異的鳳凰水仙品種單株的總稱。

「鳳凰單叢茶」產自鳳凰山區域，因茶樹的單株形態和品味各具特色，自成品系，需要單株採摘、單株製作加工、單株包裝貯藏、單株作價銷售，故稱「鳳凰單叢」。

「單叢」茶正式得名，距今約170多年。

現代概念的鳳凰單叢茶，是原有「單株採制」的延伸，有單株採制的、也有單叢品系、單叢品種採制的，古今概念有所區別。

鳳凰水仙由於選用原料優次和製作精細程度不同，

按成品品質依次分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個品級。

採用水仙群體中經過選育繁殖的單叢茶樹製作和優質產品屬單叢級，較次為浪菜級，再次為水仙級。

茶樹品種資源的選擇、利用和發展，是從鳳凰水仙品種中選擇分離出烏葉類型和白葉類型;再次從鳳凰水仙群體茶樹中，選拔出各種各樣類型眾多的優異單株，即鳳凰單叢;最後又根據鳳凰單叢茶樹各自的品質特點，優選出各種花蜜香型單叢類型。

為什麼單叢那麼香？

在對香氣追逐的制高點上，單叢的香氣永遠在變，茶葉中含有高達500多種揮發性香氣化合物，不同香氣化合物的不同比例和組合，演繹成各種茶的特殊香味。

單叢鮮葉中，就含有香氣化合物3劍客：萜烯醇、水楊酸甲酯、苯乙醇。

從一種香氣過渡到另一種香氣，不到發酵之後殺青定型的那一刻，沒有人能確定它會以怎樣的香氣傾倒眾生。

茶農是最低調的魔術師，平衡茶青中的水分和青草氣，讓茶多酚氧化酶的活性成分有增無減，恰如其分，這段人與天地的對話，就記錄在這茶青內含物和香氣變化中……

因此單叢香味獨特，香型多樣變化多端。獨有的天然花香，各香型味道不一，滋味鮮爽飄香，山韻悠長，味道富於層次，回甘力極強，香氣雋永，在茶界獨樹一格。

單叢，自然界茶香與花香最自然、最美好的聯姻，成茶具有層次的豐富香氣，

據不完全統計，單叢的各種類型茶有108種之多，

人們都感慨說：鳳凰單叢是「品不完的香型，記不完的茶名」。單叢可按其香型分：黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黃茶香和苦味茶等品種和株系，按成茶的香型分是目前單叢分兩類最通行的分類方法。

單叢的品質與海拔高度成正比！

今天給大家推薦的這款單叢源自於1036米高山林地產區，與鳳凰山、大質山一脈相連的

雙髻娘山

，鮮葉採用蜜蘭香百葉單叢品種，精選春季一芽二至三葉，傳統炭焙工藝，由采青、曬青、搖青、發酵、殺青、揉捻、烘焙等12道古法工序製作而成。

好茶，與其優越的地理環境有著直接的關係。

鳳凰山數量眾多的山峰，群峰競秀，鳳凰山海拔從300多米到1400多米不等，常年雨霧漫山，日照時間短，年降雨量在1800毫米左右。氣候溫和，是典型的亞熱帶季風氣候，山中空氣濕潤，這樣極佳的生態環境，十分利於茶樹的生長發育以及茶多酚和芳香物質等內含物的形成。也只有在這樣得天獨厚的環境里出來的茶品，才能幻化出奇妙的香氣和靈韻的口感。

特別值得注意的是單叢的品質與海拔高度成正比，越高的地方，茶的純度越好，山高韻長，茶香水甜，更為耐泡。