這種肉雖然吃過的人少，但它對控糖、降脂的作用無可替代

驢肉是一種比較稀有的肉類，它的營養價值非常之高，對很多的疾病都有調養作用，比如糖尿病，糖人常吃驢肉非常有利於防治各類併發症。今天，塔哥就來給大家好好講講糖人吃驢肉的好處，以及各種相關食譜。

一、營養價值

據《本草綱目》記載：「驢肉補血，治遠年老損，煮之飲，固本培元。」中醫認為，驢肉可補氣養血，對氣血不足者有極大好處，作用特殊的阿膠製品，就是用驢皮熬制而成的，具有極好的補血護膚養顏的功效。

驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵16毫克，還含有多種維生素及微量元素。

驢肉對心血管疾病患者有較好的滋補作用。 驢肉中的亞油酸、亞麻酸等高級不飽和脂肪酸，對糖尿病的併發症動脈硬化、冠心病、高血壓等心腦血管患者有著很好的保健功效，還有降低血液黏度的作用。

二、推薦食譜

★砂鍋驢肉

【原料】驢肉300克，白菜400克，凍豆腐200克，韭菜花15克，腐乳（紅）20克，鹽6克，料酒6克，辣椒油2克，大蔥15克，香菜15克。

【做法】

1、驢肉切片；白菜頭切塊；凍豆腐切條片，用開水焯一下；醬豆腐加開水研開調成腐乳汁；蔥切末；香菜切末。

2、取砂鍋一隻用白菜頭、凍豆腐墊底，把切好的驢肉整齊地碼成橋形，加入奶湯，上火燉開；加入精鹽、味精、料酒，轉微火煮30分鐘左右。

3、韭菜花、醬豆腐汁、蔥末、香菜末、辣椒油分裝小碗內備用；砂鍋端上桌，各料隨砂鍋上桌，吃時根據個人喜好調味。

★芋頭驢肉煲

【原料】驢肉400克，芋頭200克，沙茶醬20克，大蒜（白皮）15克，大蔥25克，姜25克，植物油15克，料酒15克，澱粉（玉米）5克，醬油10克，鹽2克，味精1克。

【做法】

1、驢肉切塊；芋頭剝凈表皮，切成塊；驢肉放入鍋中，加入開水煮熟，撈出漂洗乾淨。

2、鍋中放油燒熱，依次放入沙茶醬、蒜、驢肉、蔥段、薑片，煸炒出香味。

3、烹入料酒、醬油，把驢肉等放入煲鍋中，倒入開水，再加入鹽、味精，改用小火慢煲。

4、待肉熟爛時，放入芋頭煲爛，用水澱粉勾芡即可。

★驢肉粥

【原料】粳米60克，驢肉150克，豆豉10克，小蔥5克，姜5克，料酒8克，鹽3克，各適量。

【做法】

1、將驢肉洗凈，切成丁塊；粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

2、取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、薑末、料酒，用旺火煮沸；加入粳米，再煨煮至驢肉熟爛；撒上蔥末，用鹽調味即可。

★氽驢肉丸子

【原料】驢肉300克，豬肉（肥）150克，油菜心100克，木耳（水發）30克，雞蛋75克，大蔥20克，姜10克，料酒10克，澱粉（豌豆）10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克。

【做法】

1、蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成末；驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、干澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。

2、油菜心從中間片成兩半，與木耳一起用開水焯出。

3、勺內加清湯，將驢肉餡下成直徑2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成。

★白菜粉絲燉驢肉

【原料】白菜350克，粉絲300克，凈熟驢肉500克，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量。

【做法】

1、白菜、粉絲焯水後墊在砂鍋底，驢肉切成片擺在白菜、粉絲上。

2、再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。

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