高良姜

高良姜，中藥名。為姜科植物高良姜

Alpinia officinarum Hance

的乾燥根莖。夏末秋初採挖，除去鬚根和殘留的鱗片，洗凈，切段，晒乾。

圖片

入葯部位

為蓋子科植物高良姜的根莖。

性味歸經

味辛；性熱。 入脾，胃經。 

功效

溫中散寒；理氣止痛。主脘腹冷痛；嘔吐；噫氣。治脾胃中寒，脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，噎脯反胃，食滯，瘴瘧，冷癖。 

主治病症

1.主脘腹冷痛；嘔吐；噫氣。

2.治脾胃中寒，脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，噎脯反胃，食滯，瘴瘧，冷癖。 

用法用量

內服：煎湯，3-6g；或入丸、散。 

使用注意

陰虛有熱者忌服。

採收加工

挖起的根莖抖去泥土後，將鬚根剪除，剝凈鱗葉，用水洗凈，截成5-7厘米長l段，攤放在曬場曝晒，曬至6—7成干時，堆起悶放2—3小時，再曬至全乾，使其皮皺肉凸，呈紅棕色，質量佳。一般每667平方米產乾貨500—600千克，高的可達750千克。

性狀鑒別

高良姜，多年生草本，高30-110cm。根莖圓柱狀形，橫生，棕紅色，直徑1-1.5cm，具節，節上有環形膜質鱗片，節上生根。莖叢生，直立。葉無柄或近無柄；葉片線狀披針形，長15-30cm，寬1.5-2.5cm，先端漸尖或尾尖，基部漸窄，全緣，兩面無毛；葉鞘開放，抱莖，具膜質邊緣；吉舌膜質，長2-3cm，不開裂。總狀花序頂生，直立，長6-15cm，花序軸被絨毛；花萼筒狀，管長8-14mm，先端不規則3淺圓裂；花冠管漏斗狀，長約1cm，花冠裂片3，長圓形，唇瓣卵形，白色而有紅色條紋，長約2cm；側生退化雄蕊錐狀；發育雄蕊1，長約1.6cm，生於花冠管喉部上方；子房3室，密被絨毛，花柱細長，基部下方具2個合生的圓柱形蜜腺，柱頭2唇狀。蒴果球形，不開裂，直徑約1.2c m，被絨毛，熟時橙紅色。種子具假種皮，有鈍稜角，棕色。花期4-9月，果期8-11月。

產地

生長在路邊、山坡的草地或灌木叢中。主產於廣東、廣西、台灣等地。分布於廣東的海南及雷州半島、廣西、雲南、台灣等地。廣東、雲南並有栽培。 

高良姜的故事

蘇東坡是北宋的大文學家，既熱愛生活也樂於享受各種美食。因為他和當時掌權的宰相政見不合，從京城被貶到惠陽當一個小官。那時，廣東是嶺南瘴癘之地，北方人很難適應這裡的天氣環境。　　　　　　　　　　　　　

蘇東坡剛到惠陽時水土不服，經常上吐下瀉，周圍又沒有親人照顧，一下子就消瘦了很多，心情很苦悶。因為蘇東坡以前在京城做大官的時候很清廉，關心老百姓疾苦，所以名聲非常好。住在附近的鄰居們都非常仰慕蘇東坡，經常過來幫忙送菜，但蘇東坡的腸胃卻總不見好，吃什麼都沒有胃口。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

一天，有個鄰居打聽到蘇東坡特別愛吃肘子，特意為他做了一道紅燒肘子。這道菜看起來色澤紅亮，聞起來香氣四溢，立刻勾起了他的食慾。肘子吃起來肥而不膩，香辣可口。吃完後，蘇東坡覺得意猶未盡，並且感覺腸胃也舒服多了。作為美食家的蘇東坡，品嘗過各類美味，覺得這道紅燒肘子味道與眾不同，便詢問鄰居菜里加了什麼特別的調料。鄰居告訴他說，只比其他人做的肘子里加了本地特產的姜。當地人平常多用此姜來炒菜或泡水喝，對腸胃很有好處。　　　　

自此以後，蘇東坡讓人炒菜的時候都要放入這種調料，他的腸胃很快就得到了恢復，他又可以盡享南方各種美食了。蘇東坡在惠陽生活得十分愜意，寫下了「日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人」的詩句。因為這種姜出於古高涼郡（今廣東惠州一帶），外形又和生薑很相像，當地的老百姓將其命名為「膏藥涼姜」，後因諧音而訛稱為「高良姜」。其味道沒有生薑那麼辛辣，既可用當食材也可藥用。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！