萬能糖醋汁、其實10個字，小白也能成大廚

糖醋菜：酸甜可口、開胃下飯、色香味俱全，提起糖醋菜，首先想的肯定是：糖醋排骨、糖醋裡脊、糖醋魚等這些耳熟能詳、響噹噹的經典菜肴。

可今天我想與大家分享卻不是上面的大菜，而是糖醋五花肉。

將帶皮五花肉：雙面煎至焦黃，再烹入糖醋汁；帶著焦香和嚼勁；肉質鮮美、美味香嫩、不經想起了兒時的豬肉香；還未拍完就偷吃了一大口啊~

做好糖醋菜，糖醋汁是關鍵；如何調製糖醋汁，其實很很簡單：記住10個字：1酒、2醬、3糖、4醋、5水，保證小白也能成大廚，不信你試試~~~

PS:也可按自家喜歡略作改動，喜歡色淡的：全是生抽、愛好色重的，可以1勺生抽、1勺老抽；醋：陳醋、香醋均可；並沒有硬性規定

【材料】：

五花肉350克、玉米油適量、香葉、八角1片、桂皮2塊、香蔥2根、生薑4片、食鹽1小勺、料酒1湯匙、醬油2湯匙、白糖3湯匙、香醋4湯匙、清水5湯匙

【方法】：

1、備好食材，將五花肉洗凈

2、稍冷凍一會切塊後來準備調糖醋汁碗中倒入：1湯匙料酒

3、2湯匙醬油，3湯匙白糖

4、4湯匙香醋，5湯匙清水

5、熱鍋涼油、爆香蔥姜調料後盛起，留底油放入五花肉

6、煸至兩面焦黃，重新倒入調料和少許溫水，加蓋小火煮5~8分鐘左右，待水汁不多時倒入剛調好的糖醋汁，加蓋大火

7、滾開轉小火、燉至五花肉熟爛時轉大火收汁、加食鹽調味，炒勻後關火出鍋

【小貼士】：

1、選擇肥瘦相間的五花肉最好

2、萬能糖醋汁：1酒、2醬、3糖、4醋、5水，適合新手、萬無一失

3、喜歡色淡的用生抽，喜歡色重的，可以1勺生抽、1勺老抽

4、親也可以根據自家口味來調配

（本文來源美食傑，作者：老方小雨）

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