美國總統尼克松訪華參加宴會時，毛主席卻特意為他做了道魚尾巴

那時尼克松是美國的領導，他坐的飛機是「空中一號」，在1972年2月21日的上午，大概是在11點半左右，飛機在北京首都機場下降，便開始了美國來訪中國的化冰行程。在新中國成立以前美國是從來沒有總統來過中國進行訪談的，自然而然尼克松便是第一位到訪中國的領導，所以作為我們中國必須要用最好的最大方不失禮儀的待客之道來迎接尼克松，當然，在我們中國準備的宴會上，所要端什麼菜也是用了很大心思排的。毛主席為了美國總統夫婦的到來訪華還特意為他們加了三道特殊的菜，「燒滑水」是三道其一。

那麼燒滑水這道菜是什麼呢？他是很有特色的一道滬菜。我們可以先來說「滑水」他的意思，它是在指這條魚尾巴，魚尾巴這塊肉非常的細膩可口非常美味，這種魚每天都在用力划水所以他的魚尾被人們叫做「活的魚肉」。這道燒滑魚是中國菜里一道很好吃的菜，但是在當時給毛澤東主席親自做飯的廚師程汝明竟然向毛主席提了點建議：主席，我覺得這道菜有點不合適出現在這次國宴的餐桌上。因為外國的人們來到中國都不是很喜歡吃到魚刺很多的魚，而燒滑魚的魚刺就非常的多。毛澤東主席聽了以後笑了笑，沒錯是這樣子的，你的觀點正確。但是並沒有把魚刺多的燒滑魚給抹去，菜單上依然還有燒滑魚。

宴會上毛主席照舊上了這道燒滑魚，本來不愛吃魚刺多的魚的尼美國總統還有他的夫人，不僅沒有覺得它的魚刺很多，竟然吃得還非常的乾淨！這個時候廚師才終於懂了毛主席一定要上這道滑水魚的用意了，他是想要借這個魚的寓意來拉進我們中美兩國之間的關係，一起去推進中美兩國以後得美好發展。

在訪華期間，尼克松不僅對這道燒滑魚有映像，在中國的每一次宴會上都會讓他對中國的美味佳肴與毛澤東主席、周恩來總理的用心所感嘆敬佩。在2月21日的那天晚上，在人民大會堂的宴會廳里燈火通明，又一次隆重的訪華宴會開始了。中國人的宴會是必須先要祝酒的，它是一個比較重要的事，代表尊敬。周恩來總理的身子不佳而且很長時候都沒有碰過酒杯，但是在這次國宴上，非常熱鬧友好的氛圍使恩來總理破了例。國宴上，周總理專門拿出了他自己放了三十幾年的茅台好酒來款待來訪者與客人們。

在30年後，在美國的國家檔案室里公布了一些秘密的檔案，上面寫有那天晚上國宴的菜譜，裡面有：竹蓀芙蓉美味湯，三角魚翅、口吃大蝦、椰子燉雞、草菇炒菜。竹蓀里的肉十分鮮嫩，好比白玉的潤滑。這道菜味道的美味使得美國總統尼克松一頓好評讚美。國務卿基辛格也笑著讚美道：「這道菜就是中國的一顆白珍珠。《大不列顛百科全書》是很威嚴的，但是竟然還沒有記載這道菜，真是可惜呢。」

美國這邊也很用心的為這次國宴做了十分充足的預備，特別是尼克松總統，精心準備了好長時間。宴會上，尼克松舉止文雅的用筷子穩穩噹噹很自然的夾了可口的菜肴品嘗起來，周總理大為讚賞。

這次宴會辦完畢以後的第八天，中美兩方就在上海一起簽署了全世界都在矚目的《中美聯合公報》，一直在中美兩國之間長達23年久的一塊冰就此打碎。

1972年2月27日晚上，美方主辦了答謝的宴會，各位客人與來賓都品嘗到源於大洋彼岸的酒香。當然，在這次宴會中，我國周恩來總理還贈予總統夫人一份特別的驚喜。

宴會進行的時候，恩來總理拿起在桌上放著的熊貓牌香煙，對總統夫人說道：Do you like it? 總統夫人說道：Oh!yes .this is panda! 對，熊貓是中國最珍貴的動物，他是中國的國寶，周恩來總理悄悄的笑著說，送你一對好了。

總統夫人還以為總理要送給她的是熊貓香煙，周總理繼續說道，我要送你的並不是我的香煙，而是活的一對十分親親的國寶熊貓。

把中國的國寶大熊貓送於美國，中國所表示出的友好度也使得這個答謝宴會走入高潮。美國總統在祝酒詞中激昂慷慨的微笑著說道，我們來訪中國也已經一個星期了，這個星期是一個特殊的七天，是改變世界的一個星期。毛澤東主席聽到後，欣慰的說，「其實是世界改變了我們兩國啊！哈哈!」。宴會上頓時響起了掌聲，接著就是碰杯的聲音，中國和美國的關係也在走過的坎坷與不平凡的艱難旅程之後，開使了新的時代。

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