▲陳柏書 醫學博士，深圳市名中醫師承繼承人，深圳市中醫藥學會外治法專業委員會秘書

國際上提倡「早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少」的飲食原則，絕大部分人都知道，但現實中能做到的少之又少。現代人的工作壓力大，距離上班的距離又不算近，因此形成了「早餐胡亂吃，中餐隨便吃，晚餐豐富吃」的局面；另外，又那麼一部分人為了減肥或者聽信他人，提倡不吃晚餐。不吃晚飯到底是好是壞，聽聽陳柏書博士怎麼說。

不吃晚飯的三個錯誤理由

（1）從下午16點開始，到凌晨4點為止，人體的新陳代謝逐漸下降；因此晚上不能進食加重新陳代謝的負擔，否則人體就會把它們變為廢物——脂肪。

（2）由於人體攝入食物之後，全身的血液重新分配，大量的血液集中到消化系統；因此心、腦、肺、腎、肌肉等器官處於相對缺血的狀態。又由於夜間的迷走神經處於興奮狀態，心率很慢；因此吃完晚飯之後，心臟處於缺血又心率變慢的狀態，就會造成心肌缺血而猝死。

（3）人體的生物鐘要求人體是白天活動，而夜間睡眠；也就是說，身體各器官應當白天運動，而夜間休息；進一步說，胃腸道也應當休息，而不應當工作;因此吃晚飯就是違背了自然規律。

……

咋一聽，似乎很有道理，不吃晚飯的也大有人在。實際上這些理由隨著長期不吃晚飯產生的疾病不攻自破（人體在極度飢餓的情況下基礎代謝率會降低，導致每天淤積大量的待代謝的廢物，面色暗沉、肌無力、無精打采、思考遲鈍等等，整個人都不好了）。

古人提倡「過午不食」。「過午不食」更多是從修行的角度來說，作為養生方式應該因人而異，不可盲目照搬。專家認為，一日三餐久經考驗，符合人體規律，不可隨意打亂。

文斯堪森國家靈長類實驗中心(Wisconsin National Primate Research Center)在《科學》上面發表的一篇長達20年的實驗的報告。

在靈長類隨機對照的實驗中，卡路里限制(Caloric restriction)會使生物體更多的使用生存向(Longevity)策略，增加端粒酶活性修復修復氧化損傷等等維持體細胞穩定的策略，其中也有大量的基因甲基化或者組蛋白乙醯化之類的修飾，簡單來說，健康飲食會導致基因層面的修飾性的優良改變，有利於健康與長壽，且此改變可以遺傳（但並不穩定）。

值得注意的是，實驗中採取的方式更多的是每頓飯減少熱量以及高糖高脂肪食物的攝入，而非不吃飯(可能的腸胃損傷等等)，整天餓成狗的妹子們，你們的方法是作死，不是健康。該實驗還得出一下結論：

（1）健康飲食會讓你就算老了，也活的輕鬆自在；

（2）癌症與心血管發病幾率基本減半，糖尿病發病率大幅降低。

所以，晚飯還是要吃的。但晚飯三不宜：不宜常過飽；不宜常吃甜；不宜太晚吃。晚餐過飽，必然會造成胃腸負擔加重；晚上經常攝入含糖食物對身體的危害非常大，增加糖尿病的患病率；吃得太晚，容易患尿道結石。

晚餐的正確打開方式

首先，建議在晚上5點~7點間吃晚餐，並盡量保持規律。上班族即使不能保證每天按時吃飯，也最好在加班時吃些餅乾、點心等，以免晚餐吃得太多。

其次，吃晚飯前，回想一下早餐和午餐都吃了什麼，在晚上把今天缺乏的營養都補上。比如，如果前兩頓沒吃粗糧，晚上就來碗雜糧粥。

再次，吃飯時不要三心二意，說話、看電視、玩手機等都會分散吃飯的注意力，影響咀嚼和消化液的分泌，會增加胃的負擔。

最後，晚餐要保證食物的多樣性，注重營養搭配。多吃些蔬菜和粗糧，從而攝入更多的膳食纖維，增加胃腸動力，有助消化。

不吃晚餐壞處多，營養均衡要常知。

以上內容由深圳市寶安中醫院（集團）養生保健門診陳柏書醫生提供

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