很少人知道，在家就可以自制薄如蟬翼的腸粉

腸粉又叫布拉蒸腸粉，是我們廣東美食之一，因為早餐銷量極大，往往供不應求，每個人都搶著排隊吃，因此又有「搶粉」的外號。自家製作腸粉步驟很簡單，今天我詳細地教你們如何一步一步完成一碟薄如蟬翼，爽滑可口的腸粉。

粘米粉、澄面、粟粉、水的比例是4:3:1:15，按著這個比例調好米漿。

水開之後，往平底盤裡面抹一層薄油。

然後把米槳倒入裡面，攪拌均勻，放入自己喜歡的配料：肉末，青菜，雞蛋等等。

蓋上鍋蓋，全程用大火蒸2一3分鐘就可以了。刮板抹點油，把腸粉鏟起來就大功告成了。

這是最普遍，最快捷的做腸粉方法，下面我再介紹專業級別的，雖然操作起來有點複雜，但口感遠勝於外面的早餐店，不信，你跟著我試試看。

自行挑選一種米，平常自家米箱裡面那些就可以了，加水用攪拌機攪拌一會兒，再用石磨研磨。因為攪拌之後再研磨，米漿更細滑。之後的步驟記得怎麼操作了嗎？腸粉要好吃，關鍵在於米漿。水與米的比例沒有硬性規定，按自己喜歡自行調配好就可以了，一般是3：1的比例。

腸粉的配料有好多，通常都是牛肉末和豬肉末還有鮮蝦，為了方便和快捷，我喜歡用攪拌機把肉攪碎。

醬汁方面，材料一般有：生抽、老抽、冰糖、蝦米、花椒、八角，蔥頭，自家製作，關鍵是迎合自己的口味，自己喜歡什麼就加什麼，不喜歡什麼就減什麼，隨心就行。記得用過濾勺把渣過濾掉，留下香純的汁液。

自家製作腸粉，口味由你決定。

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