原創丨水果皮，那些曾經被拋棄的營養素

在這個炎熱的夏天，很多朋友或多或少地出現了食慾不佳、不愛吃飯等情況，這個時候水果就成為了大部分人的首選，不僅可以增加飽腹感還可以補充點糖分。但是在吃水果的時候，水果皮往往被大家所放棄，比如葡萄皮、橘子皮等等。其實水果皮中所含有的營養素可能正是您身體所或缺的，如果您在吃水果的時候放棄了水果皮，也等於是「揀了芝麻丟了西瓜」。下面這些常見的水果，您是否已經把水果皮丟棄了？

蘋果皮

蘋果中含有的營養素比較多，比如其中所含有的膳食纖維可以起到潤腸通便，減肥等功效。但是能夠起到這方面作用的並不是蘋果的果肉，而是最不起眼的蘋果皮。蘋果皮中果膠的含量要遠遠超過蘋果果肉，果膠是一種可溶性的膳食纖維，進入腸道以後能夠吸水膨脹，促進胃腸道蠕動，預防便秘；至於蘋果中的維生素C，含量最高的部分就聚集在緊貼果皮的部位，蘋果皮的抗氧化能力要遠遠超過果肉，您還要不要扔掉蘋果皮？

也許您對於「蘋果打蠟」心存餘悸，其實「蘋果打蠟」主要是為了延長蘋果的保質期和提高蘋果的品相，建議您可以用溫水來清洗蘋果，去除蘋果表面的果蠟以後再食用蘋果。

葡萄皮

亮晶晶的葡萄是很多女性的最愛，但是在吃葡萄的時候葡萄皮究竟是吐還是不吐？也許很多朋友聽說過葡萄的一些營養素，比如花青素可以保護眼睛，延緩皮膚衰老等等。而花青素主要是存在於顏色比較深的葡萄皮中，尤其是顏色深的紫色葡萄，比如玫瑰香葡萄。如果您在吃葡萄的時候吐掉葡萄皮，花青素也就隨之被您拋棄。

新鮮的葡萄表面往往會有一層白色的物質，感覺不是很透亮，其實這樣的葡萄是最新鮮的。如果您擔心葡萄皮有點臟，在清洗的時候可以放水中放一點麵粉，然後再用清水來沖洗，這樣洗出來的葡萄表皮非常乾淨，讓您吃起來更加放心。

梨皮

冰糖雪梨是很多朋友在冬天的選擇，但是對於冰糖雪梨的止咳效果有多少，恐怕說法就不一樣了，有的朋友認為是一點效果都沒有，白白浪費了那麼多的雪梨，原因在哪裡？從結構上來講，梨子包括梨皮、梨肉和梨心。梨肉滋潤，可滋陰，這是很多朋友做雪梨汁的主要食材，而梨皮和梨心往往就被當做垃圾給丟棄了。對於沒有出現咳嗽的朋友來說，用梨肉做冰糖雪梨無疑能起到滋陰潤肺的養生功效，但是對於已經出現咳嗽甚至是咳嗽不止的朋友來說，不但沒有多少效果反而會因為梨肉滋膩生痰，加重咳嗽。

如果您是想有助於止咳效果，最重要的食材不是梨肉而是梨皮。梨皮不但潤燥，更偏於清火止咳，因此您在做冰糖雪梨的時候一定要注意食材的選擇，根據您的情況製作適合自己的冰糖雪梨汁。

西瓜皮

西瓜是夏天必不可少的水果，不僅可以解暑還可以補充水果。但是西瓜皮往往在吃完以後就被丟到垃圾筐中，其實西瓜皮的解暑功效並不亞於西瓜瓤，當您把西瓜瓤吃完以後，可以把西瓜皮做成不同的美食來享受。

西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮後，切成小塊。加入蒜茸，雞精，白糖，鹽和香油攪拌均勻，涼拌西瓜皮就做好了。在炎熱的夏季來到清爽可口的涼拌西瓜皮不僅可以增強食慾，還可以讓您的身體更為健康。

橘子皮

吃橘子的時候橘子皮一般都被當做垃圾給扔掉了。其實橘子皮的營養價值與橘子相比毫不遜色。橘子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降血壓等功效，經過曬過炮製以後，橘子皮就變成一味很好的中藥--陳皮。浸入白酒之中，不僅白酒的香味更加濃郁，還有清肺化痰之功效。而新鮮的橘子皮中含有大量的維生素C和香精油，洗凈以後可以當茶沖水飲用，其味清香，提升醒腦；如果是在熬粥時加入幾片橘子皮，煮出來的粥味道芳香，還可以起到開胃之功效；如果您喜歡做美食，也可以把橘子皮切絲涼拌，或者是做成橘皮醬、橘皮丁等美味可口的橘皮食品。（作者王桂真，國家一級公共營養師）

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