它是最全最優質的營養物，一塊錢一個，很多人卻拒絕吃，太可惜了

隨著互聯網的發展衍生出許多網路熱詞，「蛋蛋」就位列其中。不過今天要說的此「蛋蛋」非彼「蛋蛋」，所以大家別往「污」里想。此「蛋蛋」就是我們日常生活中的雞蛋，那雞蛋為什麼會憂傷呢？

因為它背黑鍋很久了。很多人認為雞蛋膽固醇含量非常高，吃雞蛋會使膽固醇攝入量超標，從而拒絕吃雞蛋或只吃蛋清。在營養師看來，這種想法是對雞蛋的一種誤解。

首先，要承認雞蛋中膽固醇含量的確很高，就拿最常見的紅皮雞蛋來說，膽固醇含量為585毫克/100克，相當於一個雞蛋含230-300毫克左右（成人每天攝入上限300毫克），幾乎全部存在於蛋黃中。

請注意！膽固醇不全是吃進去的，我們的身體也會自己合成膽固醇。如果你吃的膽固醇少，人體就會盡量多吸收並且合成一部分膽固醇。如果你吃的膽固醇多，人體吸收合成膽固醇都會相應減少。多餘的通過腸道排除體外，來維持體內膽固醇的平衡。

還有就是，不要以為只有膽固醇霸佔著蛋黃，像蛋白質、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質幾乎都為蛋黃所有。尤其是蛋白質！雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質，其氨基酸模式與人體最為接近高達97。在天然食物中雞蛋的蛋白質吸收利用率最高。

更神奇的是，雞蛋中的卵磷脂還有調節血清脂質水平的作用，這意味著能降低膽固醇水平和保護肝臟。是不是很神奇呢！？因此，從某種意義上講吃雞蛋不吃黃，等於白吃。

既然雞蛋這麼好那是否意味著可以敞開吃呢？非也！如果你是健康人，每天吃一到兩個雞蛋沒問題。但如果你有代謝障礙性疾病或已經患有高血脂症的話，無論你吃的膽固醇多還是少，都無法正常代謝與合成的。這已經超出了營養的範疇，這類人群還是建議及時就醫才是王道。

最後，讓我們正確認識雞蛋，正確吃雞蛋，讓「蛋蛋」不再憂傷。

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*本文系茄子健康特約作者原創作品，觀點僅代表作者本人，如有轉載請留言與我們取得授權。

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