涼皮自己做，掌握小竅門一點也不難，不輸外賣勁道好吃

炎炎夏日,來一碗自己製作的涼皮,清爽健康,以前聽做涼皮的朋友說:所有街頭賣的涼皮都有一種添加劑，說如果沒有就沒勁道。我還挺相信的，為了健康自己做吧！雖然不是那麼勁道，但還是不錯的，我家竹子還直說：好吃。用的餃子盤,挺好用的。

材料。

麵粉，黃瓜，花生，生抽，醋，白糖，花椒水，鹽，大蒜，辣椒油。

做法。

1.麵粉和成團,醒一會再揉，揉出筋性。

2，放入清水洗面，一點水洗，看水濃了就倒入另一個盆里，來回幾次就洗好了。

3，直到洗不出澱粉,洗好的麵筋。

4，放入籠屜蒸15分鐘。

5.拿出來切塊,我蒸忘時間了,有點黃,呵呵..

6，洗好的澱粉放入冰箱經過一夜的沉澱,水粉已經分離,把多餘的水分濾出。

7，濾去多餘的水分，粉成糊狀,再準備一盆涼水。

8，鍋里放水,燒開。

9，麵糊攪拌均勻,放入模具里晃勻，放入鍋里2分鐘。

10，揭下來,(這步不要進去水,很關鍵,自己做太忙,這步拍漏了)涼皮就作好了，看是不是很棒，不輸外賣的吧。。

12，容器里加入生抽.白糖.醋.鹽。

13，調料盆里再加入花椒水,大蒜,黃瓜切絲,花生米砸碎,涼皮切條。

涼皮現吃現調,先放涼皮,加入黃瓜絲.麵筋.花生碎.辣椒油,最後放入湯.....好吃.....

峰兒話語。

1，模具選好是關鍵,在放入鍋中時,一定不要進到模具里水,那樣就容易碎,不好揭皮。如果用普通的盤子來做，就要在放入麵糊前刷一層油，不沾容易揭下涼皮。

2，小竅門就是晚上洗面，第二天早上做，省時省力，涼皮還好吃。

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