農家院牆上的這菜，強心、止咳祛痰，女人常吃美白去皺，特別好吃

絲瓜尖就是絲瓜藤的嫩尖，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，通筋活絡、鎮咳祛痰，還含有人蔘中所含的成分———皂甙類物質，具有一定的強心作用。

絲瓜尖鮮美滑爽，營養豐富，現代醫學認為，絲瓜尖含有抗病毒、抗過敏的活性成分。因其維生素C含量豐富，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症；所含B族維生素有利於小兒及中老年人大腦保健；絲瓜尖的汁液有保持皮膚彈性的特殊功能，可美容去皺。

今天出去遛彎，偶然發現一個騎三輪車賣菜的阿姨，賣的居然有絲瓜尖，就剩最後一把，趕緊買了，2塊錢一大把，擱飯店，一盤涼拌絲瓜尖怎麼著也得十好幾塊呢。這菜吃著特別脆嫩爽口，家裡老人孩子都喜歡。

【材料】絲瓜尖1把，大蒜幾瓣，干紅辣椒1個，花椒少許，植物油、鹽、生抽、陳醋、雞精適量。

【做法】

1、絲瓜尖摘去下端比較老的莖，洗乾淨，水燒開加入幾滴油，放入絲瓜尖焯燙30秒。

2、放入冷水中充分過涼，撈出控水，擺入盤中備用。大蒜切碎、干辣椒切絲。

3、碗內放入適量鹽、生抽、陳醋、雞精攪勻，淋在擺好的絲瓜尖上，再擺上大蒜粒和辣椒絲。

4、炒鍋內倒適量油，放入花椒炸出香味，把花椒撈出，只留熱油，澆在蒜粒和干辣椒絲上，吃的時候稍微拌一下即可。

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