油酥糖餅，金黃香酥好可口｜利仁特約食譜

一款香噴噴的油酥糖餅。金黃香酥的餅皮，豐富多層，與糖餡搭配起來甜蜜又可口。雖然名字叫糖餅，但並不會太甜，皮與餡的搭配剛剛好。你想試試它嗎？

【油酥糖餅】（參考分量：1個）

配料：

麵糰配料：中筋麵粉160克，水100克，鹽2克，乾酵母2克

糖餡：細砂糖35克，中筋麵粉8克

油酥：中筋麵粉35克，植物油28克

製作過程：

1、首先製作麵糰。將麵粉、水、鹽、乾酵母混合揉成麵糰。將麵糰放在案板上用力揉5分鐘左右，直到麵糰光滑充滿彈性（不同麵粉吸水性不一樣，請根據實際情況調整水的用量，揉成一個柔軟的麵糰）（中筋麵粉就是超市裡最常見最普通的那種麵粉）。

2、揉好的麵糰放入碗里，蓋上保鮮膜，室溫發酵半個小時。

3、麵糰發酵的時候可以製作油酥。鍋燒熱，倒入植物油，然後倒入麵粉。

4、翻炒，將麵粉炒熟，和油徹底融合在一起。

5、炒好的油酥倒入碗里，冷卻後使用。

6、麵糰發酵好以後，會明顯比原來變大一些。

7、檯面上塗一些植物油防粘，將發酵好的麵糰放在檯面上，壓扁，然後用擀麵杖擀開，成為大大的長方形。

8、將油酥均勻塗抹在麵糰表面。

9、從長方形的一邊向另一邊捲起來。

10、卷到頭，成為長條形的麵糰。

11、將卷好的長條立起來。

12、用手掌將直立的長條壓扁。

13、壓扁以後，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

14、鬆弛好以後，用擀麵杖擀開成為圓形的薄麵糰。

15、細砂糖和中筋麵粉混合成為糖餡。將糖餡倒在麵糰中心。

16、將麵糰從四周向中間包起來，把糖餡包在麵糰裡面。

17、將麵糰翻過來，收口朝下。按扁以後，用擀麵杖再次擀開，成為圓餅狀。這樣油酥糖餅的麵糰就完成了。將它靜置15分鐘。

18、靜置的過程中可以預熱電餅鐺了。將利仁電餅鐺上下盤一起預熱。

19、預熱好以後，在電餅鐺的下盤倒一些植物油，用硅膠刷塗抹開。

20、將麵餅放入餅鐺，並在麵餅表面再刷一些植物油。蓋上電餅鐺，選擇小火，自主烙烤9分鐘左右。

21、等麵餅完全鼓起來，兩面呈金黃色，香噴噴的油酥糖餅就做好了。

TIPS：

1、這道油酥糖餅，具有一定的厚度，因此烙烤的時間相應的需要長一些，用小火大約需要8-9分鐘。當然你也需要根據電餅鐺的火力以及餅的實際情況來調整烙烤時間。我用的電餅鐺型號是利仁的LR-D3020A美猴王，這是一款下盤可拆洗的電餅鐺，可以調節火力的大小，並且有自主烙烤按鈕，可以更直觀的根據自己需要調整烙烤時間。

2、製作這道糖餅的時候，麵糰中加入了乾酵母，並經過了輕微發酵。使得成品口感更鬆軟。但它不是完全發麵的口感哦。

3、這道糖餅並不會太甜，喜歡更甜一些的同學，可以將糖餡的用量增加。

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