那些年輕就出去浪的女生，後來都怎麼樣了？

情感 08-09

美食精 ·

方方

星座：天蠍座探吃範圍：北京，上海

愛吃：甜食

無甜不歡的天蠍女，上海姑娘定居北京，曾是環遊世界的空姐，如今靜靜地做一枚吃客，喜歡一切有質感的東西。

分割線

說起義大利美食，方方還是有一些發言權的。我曾經是一名歐洲航線的空乘，大家也親切的稱呼這個職業為CC（cabin crew）。

五年的飛行生涯中，平均一個月就要飛一到兩次米蘭，所以這座時尚與美食兼具的城市，我既深愛又熟悉，熟悉到閉上眼睛，就可以回憶起來每一條走過的石子路、每一處路過的街景，還有那些挨家挨戶的個性小店、香草味濃郁且不甜膩的手工冰淇淋，以及給人帶來幸福感的日常家居店。

我喜歡用食物的味道記憶一個城市，一段故事。

很多東西都會流逝，但是鏤刻在光陰里的幸福，會被味覺、視覺、和嗅覺這些獨特的方式所記憶和保存。

辭職後，在國內鮮見合我胃口的意式美食。為了一口正宗的油醋汁，方方几乎吃遍了上海的義大利餐廳；為了回憶里的一塊提拉米蘇，也曾找老師親手去學、去做；還有那些在威尼斯吃到的墨魚汁面、帕爾馬火腿……

但好像總也找不到那種熟悉的地中海風味，直到去過了Tiago，才讓我有了故地重遊般的味覺體驗。

這是我第三次來到Tiago餐廳，Tiago自從開業以來，已成為一個後起之秀，短短數年，在北京已經有了四家風格各異的餐廳，分別是Tiago home kitchen義大利家庭料理，Casa talia by Tiago西班牙創意料理，Tiago select地中海精選料理，第五家新店也已經在籌備當中。

Tiago讓食客接踵而至的另一個重要原因，就是這裡的廚藝總監Corrado Michelazzo

，他可是一位摘得過義大利米其林星星的主廚，他的廚藝生涯，無不與大牌酒店、米其林餐廳聯繫在一起，因為擅長用煙霧液氮為食物增加豐富神秘的口感，所以得名「煙霧之王」。

Tiago home kitchen位於酒仙橋頤堤港，是2014年開業的第一家店，餐廳視野光線通透，位子也非常多。一進門，就能看到一個很洋氣的「tiago」招牌，以及一面巨大的、十足吸睛的木架牆面。從頂部天花板垂直地面的巨大木架牆面，擺滿了各種氣泡水和餐酒，同時也呼應了對面一整條通透的落地窗。而高低腳桌和開放式的吧台以及廚房，又呈現出一種寬敞的、令人舒服自在的氛圍。

雖然店內的空間不小，但到了晚上的飯點，也總是熙熙攘攘地坐滿了人，外面甚至常有還在排隊等候的食客同好。

店內音樂據說都是老闆親自挑選，lounge，chillout等音樂風格，也是我的心頭好。嗯，前幾天剛聽說，「你的容貌和氣質里，藏著你聽過的音樂」，想必Tiago也有個英俊帥氣的老闆吧。

餐前麵包，我選擇蘸油醋汁吃掉，其實我並不知道這是否是地道的吃法，但在米蘭的那些日子，餐前麵包+油醋汁可是我的早餐標配。之前在國內吃過的大多數義大利餐廳，好像都對油醋汁進行過改良，自作主張地加入了橄欖或其他的香料顆粒，反而顯得並不純正，略感可惜。然而吃到Tiago的油醋汁，卻讓我找回了在米蘭當地品嘗過的純粹和簡單，橄欖油和義大利醋汁兌在一起的味道，很清香、很正宗。

海虹又叫青口貝，歐洲人特別愛吃，干制後就是我們常說的「淡菜」。烤制金黃的法棍麵包，蘸著放有海虹的咸鮮的奶油白醬湯底，還未進入口中，香草黃油的濃香就已經滿溢而出。吃到這裡，我感受到Tiago的用心之處，並非在於把食物做的多麼漂亮有創意，而是將正宗的食材和口味搬運到中國，把義大利最純正、最本土的美食呈現給我們。

牛排使用了精選的草飼牛肉，煎烤程度把握的非常到位，牛肉的肉質異常滑嫩，鮮美多汁。有人說，越是好的食材就越要放少的佐料，這份牛排我不愛加入任何醬料，

一點黑胡椒粒，一點粗鹽即可，細細品味肉質的原汁原味，才是對待上好牛排的正確方式。

大快朵頤之後，我以棉花糖披薩來收尾。

這款披薩，絕對是給嗜甜如命者量身打造。意式餅底上的馬蘇里拉換成了巧克力碎，餡料也變成了大塊的棉花糖，烘烤後的棉花糖外層散發出焦糖的香氣，和巧克力底料一起吞下，綿軟喧騰的口感直教人迷醉其中。

好吧，不得不承認，甜食中似乎有一種令人開心的分泌物，可以治癒一切小情緒。

P.S. 如果你也是提拉米蘇的愛好者，方方下次可以給大家寫一份配方哦~

說到甜食，方方想特別提一下另家分店Casa talia by Tiago的分子料理提拉米蘇。提拉米蘇的主要原材料有咖啡、手指餅乾、馬斯卡波尼乳酪、可可粉、以及淡奶油，義大利的本土提拉米蘇，全是放置在一個容器里，因為太軟，入口即化，最適合馬上食用，不宜打包。Casa則是想出一個好點子，用液氮迅速降溫，即時食用，帶來的是視覺和味覺的雙重享受。

記得在網上看到過，甜品里的多糖和糖果里的單糖都能促使大腦產生讓人開心的化學物質，平衡自身狀態、更易入睡。所以遇到不開心或壓力大的時候，就去環境宜人的店裡吃一大塊提拉米蘇吧。