立秋後天氣漸轉溫燥，您需要這道湯水清潤一下

【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】

楊教授說

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球，地球健康人才能長久健康。

中藥課堂

【蓮子】

上回說到，當蓮花花瓣凋落後，就會留下一隻只青翠碧綠的蓮房，把蓮房裡面的成熟果實挖出來，就是大家熟悉的蓮子。

說到蓮子，大家最熟悉的應該是它的食用價值，用蓮子做的菜肴甜品，可以說是層出不窮，蓮子的用途也是非常廣泛，無論是銀耳蓮子羹、山藥蓮子粥、蓮子百合糖水、廣東湯水清補涼，蘇杭名菜八寶鴨等等，都能找到蓮子的蹤影；另外，蓮子還可以做成清香嫩滑的蓮蓉，作為中秋月餅或者包點的餡料。

中醫認為

除了用作烹調美食，蓮子還具有豐富的藥用價值。中醫認為，蓮子味甘、澀，性平。歸脾、腎、心經。具有補脾止瀉，澀精止帶，養心安神作用。蓮子藥性平和，既甘又澀，甘能補脾益氣，澀能固澀收斂，補虛固澀兼備，所以蓮子特別適用於脾虛引起的泄瀉，例如專治脾胃虛弱，食少便溏的方劑參苓白朮散，裡面的蓮子就有健脾益氣，澀腸止瀉的功效。利用固澀的作用，蓮子還具有固腎澀精的功效，無論是男子遺精，或者婦女白帶過多，均有療效。另外，蓮子還有養心安神的作用，可用於虛煩心悸、失眠不寐。

除了用作烹調美食，蓮子還具有豐富的藥用價值。中醫認為，蓮子味甘、澀，性平。歸脾、腎、心經。具有補脾止瀉，澀精止帶，養心安神作用。蓮子藥性平和，既甘又澀，甘能補脾益氣，澀能固澀收斂，補虛固澀兼備，所以蓮子特別適用於脾虛引起的泄瀉，例如專治脾胃虛弱，食少便溏的方劑參苓白朮散，裡面的蓮子就有健脾益氣，澀腸止瀉的功效。利用固澀的作用，蓮子還具有固腎澀精的功效，無論是男子遺精，或者婦女白帶過多，均有療效。另外，蓮子還有養心安神的作用，可用於虛煩心悸、失眠不寐。

膳食

今日推薦

綠豆蓮子冬瓜糖水

材料：

綠豆150g（去殼），鮮蓮子150g，冬瓜200g（帶皮），冰糖適量。

製法：

材料洗凈，先將去殼的綠豆、鮮蓮子浸泡半小時後，一起煮成沙狀（註：脾胃不好的朋友，可加少量陳皮）；將冬瓜連皮煮，煮綿軟後去皮，取肉，研碎成泥狀，再放入綠豆、蓮子湯水中，攪拌均勻，最後加冰糖調味即可。

溫馨提醒：

去殼後的綠豆口感會好很多，另若注重療效，蓮子可不去芯，但想好的口感，建議去芯。

專家點評：

綠豆味甘性涼，具有清熱利水解毒的作用；蓮子性平味甘澀，具有補脾止瀉，益腎固精，養心安神的作用；冬瓜味甘淡，性微寒，具有清熱利水、除煩止渴的功效。立秋過後，天氣慢慢轉成溫燥，人體與自然相呼應，可能出現一些不適癥狀，如喉嚨乾燥不適，口渴欲飲，自覺哄熱不舒，心煩，小便量少而黃等等，這時來一碗湯水清潤一下，是一個不錯的選擇。

禁忌：脾胃虛寒之人少食。

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