回鍋肉，這麼做才是正宗！

說起川菜，大家一定會不自覺地流口水，的確，川菜的味道豐富，特別適合下飯。今天，給大家介紹的這道菜，號稱「川菜之王」，是川菜的代表。沒錯，就是它—回鍋肉。回鍋肉色香味俱全，賣相美觀又極其下飯，非常受大家的歡迎。下面，就教給大家回鍋肉的做法，讓你足不出戶在家裡就可以吃上最正宗的回鍋肉，口齒留香，下飯又有營養，趕緊來看看是如何烹飪的吧！

回鍋肉

主料：五花肉

輔料：青蒜

調料：食用油、醬油、黃酒、糖、豆瓣醬、花椒、蔥、姜、干辣椒

做法：

1.鍋內倒入涼水，把帶皮的五花肉放入水中，加蔥、姜、花椒、黃酒煮開後調小火煮二十分鐘

2.等五花肉煮到可以插進去筷子時，撈出晾涼後切成片

3.把青蒜拍扁後斜切成段，備用

4.熱鍋倒油，把蔥、姜、花椒、干辣椒下鍋煸炒出香味

5.把切好的肉片下鍋，炒至變色

6.放入郫縣豆瓣醬，炒出紅汁後加入少許醬油

7.將青蒜下鍋，加少許料酒、糖，翻炒一會即可出鍋

提示

1.肉煮的不要太軟

2.切肉時，可以將煮好的肉放入冷凍室急凍一會，或浸入涼水中泡一會

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