魚肚裡有一物營養價值極高，勝過「腦黃金」

相信很多朋友都吃過日料，日料中必不可少的一個美味就是魚籽了。魚籽就是魚卵，市面上新鮮的魚卵不多，多以干製品為主。魚卵可直接炒著吃，也可蒸著吃，涼拌著吃，魚籽醬鵝肝、魚籽壽司，想想就讓人口若垂涎。魚籽不僅味道鮮美，營養價值也非常高呢。

一、促進大腦發育

魚籽是一種營養豐富的食物，特別是其蛋白質、鈣質、磷等物質的含量都特別豐富，研究發現魚籽中含有豐富膽固醇，對促進大腦發育及骷髏發育都具有很大的幫助。魚籽中含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，如DHA和EPA，DHA俗稱「腦黃金」，是神經系統細胞生長及維持正常功能的一種重要的營養物質，也是大腦和視網膜的重要構成成分，對兒童大腦發育起著極為重要的作用。

二、預防老年痴呆

提高記憶力，魚籽中含有豐富的磷酸鹽，磷酸鹽不僅是骨髓最好的保養品，而且適當補充對於提高人體反應能力，記憶力各方面也都是會有一定的好處的。

三、防腳氣、佝僂病

魚籽還是一種維生素D含量非常豐富的食物，因此常吃可幫助預防佝僂病的作用。魚籽中豐富的維生素B還有幫助預防腳氣的作用。

魚籽營養雖好，可要注意以下幾方面。要減肥的人盡量少吃，另外，有些魚籽如河豚魚魚籽和石斑魚魚籽，都是有毒的，如果誤食了還會引起中毒反應，如嘔吐、腹瀉、呼吸困難等，嚴重的還有可能使人致死，所以一旦出現中毒反應應及時就醫。

魚籽中還有可能富集一些海洋污染物或是重金屬等，孕婦應謹慎食用，另外，不明來歷的魚籽最好不吃，避免引起不必要的麻煩。

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