7道快速常見小炒家常菜，放開了吃，一周不重樣，也不會長胖！

一、苦瓜炒蛋

炎熱的夏季，容易造成食欲不振，沒胃口，還經常上火。苦瓜炒雞蛋，帶有淡淡的苦味，清香可口，最適合出現在炎炎夏日的飯桌上。

1.準備好苦瓜、水發香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。

2.苦瓜洗凈、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用。

3.雞蛋打散，加鹽拌好。

4.鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。

5.鍋中余油爆香洋蔥、蒜。

6.倒入苦瓜翻炒。

7.加入香菇，加鹽，炒勻。

8.倒入雞蛋，加胡椒炒勻。

9.調好味盛入盤中。

二、紅薯炒玉米

玉米在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的，有調中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。此款菜肴為秋季養生美味，有健脾胃，養腎陰，去秋燥等功效，是老少皆宜的的營養佳肴。

1.準備好所有的食材。

2.青豆煮上2-3分鐘備用。

3.再把紅薯丁煮上2分鐘瀝干水分。

4.炒鍋倒入橄欖油。

5.爆香蔥花。

6.倒入紅薯丁翻炒片刻。

7.加入少許糖。

8.然後加入青豆，玉米粒淋入少許清水繼續翻炒片刻。

9.加入少許胡椒粉翻炒。

10.加入紅椒。

11.加入雞精。

12.淋入水澱粉翻炒均勻關火。

三、土匪豬肝

土匪豬肝，又叫湘西土匪豬肝，是湘西地區的一道特色菜品。 外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足，是土匪豬肝最大的特點。

1.豬肝切片，用清水浸泡掉血水

2.瀝干，加入適量的生粉和鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘左右，待用

3.蒜頭去皮，切碎；紅辣椒去籽，切碎；蔥洗凈，切粒

4.鍋內下油，燒熱，加入蒜蓉炒出香味

5.倒入辣椒碎，翻炒

6.加入少量的鹽，這個時候可以聞到一種奇異的香味

7.倒入腌制好的豬肝，旺火爆炒

8.淋入適量的生抽

9.撒入大量的蔥粒，翻炒幾下，即可出鍋

四、香菇玉米燒雞肉

玉米是粗糧中的保健佳品，其含有多種人體必需的氨基酸、纖維素、礦物質等營養元素，能促進胃腸蠕動，縮短食物殘渣在腸內的停留時間，可將有害物質排出體外，有防治直腸癌等重要作用。

1.香菇泡軟

2.鍋燒熱，倒入油，倒入玉米和雞肉炒至雞肉變色

3.香菇連同泡香菇的水一起倒入鍋中

4.加上蓋子，大火煮十分鐘

5.十分鐘後，雞肉熟透，加入鹽調味

6.再加入醬油大火收汁即可

五、辣椒炒菜花

花菜又叫花椰菜，是蔬菜的一種，屬於甘藍的變種，根上生葉，葉上長主莖及支莖，莖上長滿小棵粒組成花狀，花呈肉質塊狀，整體很像一個大花朵，色白美觀。花椰菜肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。

1.菜花掰成小朵，洗凈

2.青辣椒切成絲

3.紅辣椒切成絲

4.焯水

5.鍋里放油燒熱，放入蒜片與豆豉炒出香味

6.把青紅辣椒絲下鍋翻炒至斷生

7.把焯過水的花菜下鍋翻炒

8.因為豆豉有鹹味，所以適量放入鹽，快速炒勻後起出裝盤。

六、蒜炒生菜

別看是炒青菜，做到保持青菜的鮮甜口感不容易，掌握火候也很重要。

1.將買回來的生菜清洗乾淨用手將生菜塊。

2.準備蒜米

3.炒鍋熱油將蒜米爆香。

4.放入生菜大火快速翻炒。

5.生菜變軟了放入蒜米加適量的鹽拌炒均勻即可。

6.由於生菜本來就可以生吃，所以，無需炒得太熟以免影響清甜爽口的口感。

七、胡蘿蔔炒羊肉

羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。

1.將青蒜苗切去葉，只剩蒜白，胡蘿蔔切片，青椒切象眼片，大蔥切寸段，姜，蒜切末。

2.將羊肉切薄片，用鹽，料酒和澱粉抓勻。鍋燒熱放油，倒入羊肉炒變色，加少許老抽，盛出。

3.鍋再加油，倒入姜蒜末。

4.加入切好的配菜，翻炒，加鹽，胡椒粉，炒勻。

5.把炒好的羊肉片加入鍋中，翻勻，加雞精盛出。

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