茶鑒沖泡有術：好茶泡出「老茶味」？那是你沒掌握正確的使用方式

「有好茶喝，會喝好茶，是一種清福，不過要享受這種清福，首先要有功夫，其次是練出來的特別感覺。」魯迅在《喝茶》這篇雜文中說的這段話，明白的道出了他的喝茶觀，在飲茶時候除了要有幽靜清雅的品茶環境，要有優質的茶葉和高品質的茶具之外，還應該有高超的沖泡技術，在沖泡茶葉還要掌握正確、科學的沖泡方式。

一、泡茶的通常程序

雖然不同的茶類其沖泡方式不一定相同，但無論泡茶技藝如何變化，泡茶的次序大致相同：清具、置茶、沖泡、敬茶、賞茶、續水。

一般來說當茶水已經飲去2/3時，就應續水，若全部飲盡時在續水，續水後的茶湯就會淡而無味，續水通常2~3次即可。否則，應該重新沖泡。

二、茶與水的用量

通常，茶葉和沸水用量的配比應酌情而定，比如說綠茶、花茶用杯子沖泡的話，每克茶葉沖泡50-60毫升的沸水為佳，沖泡時限衝上1/3杯沸水，稍後，在衝到七八成滿，茶葉與水的用量之比，還要依茶的品種而定，如果沖泡烏龍茶、普洱茶，用茶量要比大宗紅、綠茶大。

三、泡茶水溫的掌握

水溫高低是泡茶的關鍵。過高，茶湯失去鮮爽感，茶葉的色、香、味、形全被破壞，過低，則香氣低，湯色淺、滋味淡，難以體現茶葉的色、香、味、形的特徵。

泡茶水溫的高低與茶的老嫩、鬆緊、大小也密切相關。沖泡粗老、緊實、整葉的茶葉應比沖泡細嫩、鬆散、碎葉的茶葉水溫高。每個茶類具體需要什麼水溫？

四、泡茶時間的掌握

若泡茶時間太短，茶湯會淡而無味，香氣不足：若時間太長，則茶湯太濃，茶色過深，茶香會變得淡薄。茶湯的滋味會隨著沖泡的時間逐漸增濃，在不同時間段，茶湯的滋味、香氣也會不同。六大茶類都能沖泡幾次？快來看看最佳沖泡次數，不要在一泡到底了

五、沖泡方式

買了好的茶葉，由於沖泡方式方法不對，就像喝粗茶淡飯一樣，茶葉沖泡方式流派太多，各個地區都有不一樣的方式，人人都能喝茶，但是喝茶的感覺卻因人而異，所以找到一個自己喜歡喝適合的沖泡方式也是很重要的。

喝茶有的用來解渴解乏，有的要講究品味，講究感悟人生，再好的茶葉，在不同的功能裡面得到的感受也是大為迥異的。古籍中的記載，與現代人的日常飲茶方式相比，古人的茶道則包含了更複雜精緻的飲茶系統，器皿、禮儀、心境更是另外一種生活境界。那麼，現代社會，茶之於我們，又是一種怎麼的存在？

茶

綠茶

烏龍茶

花茶

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