新人喝茶入門指南，各類茶簡介

「小白」，專指入門新茶客。不帶任何貶義，大家都是小白過來的嘛，在剛開始喝茶時，不管真的是個人興趣，還是為了提升逼格，大家總會想要知道，除了對身體好以外，喝茶到底圖的是個什麼味兒？

喝咖啡，喝的是一口濃香；喝可樂，要的是二氧化碳頂腦門的感覺；喝醋，為的是那一口酸爽。那麼紅茶、白茶、綠茶、烏龍茶……不同的茶類，我們喝的又是什麼呢？尤其對於剛入門的茶界「小白「，我們應該從什麼樣的茶喝起，才能樹立正確的品評觀，然後逐步正確晉級不至於走火入魔呢？

作為一篇有性格又接地氣，愛喝茶又懂小白的知識貼，本文頂住老茶客的專業建議壓力，清一色的基礎馬步知識，完全針對剛端起茶杯的茶界小白，看完絕對讓你受益無窮！

我們分類來說，什麼茶，喝的是什麼？（按每類茶飲的品飲要點羅列）

▎紅茶

香：紅茶是唯一一個可以有600多種香氣的茶類。它的香和甜是很近似的東西，秤不離砣。主香是水果和蜜，豐富誘人，頂級的紅茶才是紅色花朵的香氣。

甜：別的茶大多是回甘，但紅茶第一口進去從舌頭尖就能覺得好甜啊。

鮮: 確切的說，是」鮮爽「，尤其是好的紅茶，那種聚集在舌頭尖上的濃強度給你帶來的刺激感，會覺得鮮得發咸。

Tips：針對以春茶為主要原料的紅茶，是唯一舌頭尖上會有很多體會的茶。

▎綠茶

香：香味從干茶就有，一打開罐子能聞到，舒服清新。茶湯里有更濃郁的香：栗子香、炒豆香等。

鮮：鮮也是綠茶最重要的因素。不同於紅茶，它的鮮是新鮮蔬菜、綠色植物的那種，充滿生命力的鮮嫩感覺，一口下去就是大自然。 而榜叔聽過一個最打動人的形容：就像磕第一口生瓜子。又或者，也有人比較認可是土雞湯或者魚湯的那種鮮美。

活：就是喝到嘴裡的那種鮮嫩帶給你的精神清爽的感覺。

▎白茶

鮮爽：清新的感覺。

甜：就是甜，甜絲絲，清甜。一口下去，幸福感就湧上來的感覺。

Tips：尤其喝老白茶，一定要仔細體會那種糯米湯一樣的甜稠。榜叔當年被一泡15年的老白驚艷到死，真的就是糯米湯的那個香甜！不過福鼎的白茶一般沒那麼甜的品種。

▎烏龍茶

香：烏龍不管是干茶還是茶湯或是葉底，不管用嗅覺還是用味覺，都可以體驗到其高揚的香氣。它有豐富的花香，跨越了白茶、紅茶等各種茶類，可以仔細來品。聞蓋香也很有意思，蓋子的香氣會非常突出，且極具變化性。

Tips：清香型烏龍主要是清香和花香；濃香型烏龍主要是甜香，後期還有各種各樣的花果香。

▎熟普洱茶

滑：湯感很順暢，米湯那樣的順滑、絲滑，抱團兒就往喉嚨里滾的感覺。

乾淨：優質熟茶的味道很乾凈，沒有雜異味，沒有不舒服的味道。

▎生普洱茶

協調度：苦澀度會加重，但是很快轉化成回甘，和口中湧上來的口水。

活性：變化比較多，從開始的花香到最後的蜜香、菌香等，這個要自己好好體會了。

Tips: 其實喝生茶，尤其是老生茶，喝的就是專業。生茶變化太多，需要時間來慢慢積累豐富經驗。

▎黃茶

香甜：那種香甜是一口下去口腔里直接的感受，像吃嫩玉米。

Tips：好的黃茶絕不會有苦澀味。

小白們可以從以上羅列出的「最基本的體感」入手，多喝，然後用自己的舌頭反覆體驗。回甘，醇，柔，澀味，收斂性，茶氣……這些可能需要經過很久才能體味得到的感受，自會隨著你的經驗值累積慢慢浮現。

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【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹（honghong999888777）原創，轉載請說明，特此聲明！】有任何問題直接留言或加懂茶妹交流哦~

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