當前位置:
首頁 > 健康 > 科普|「多吃主食死得快」?權威專家講解柳葉刀論文觀點如何被讀歪!

科普|「多吃主食死得快」?權威專家講解柳葉刀論文觀點如何被讀歪!



論文引用的數據已經過時,其中,關於中國居民的飲食結構引用「碳水化合物供能比75%、脂肪供能比12%」,已與我國實際情況明顯不符。2012年全國居民營養調查發現,我國居民碳水化合物供能比53%,脂肪供能比32%(部分大城市供能比36%)。


8月29日,著名醫學期刊《柳葉刀》發表了有關PURE研究的兩篇論文。論文通過針對18個國家35-70歲居民大型流行病學隊列研究,得出結論:高碳水化合物攝入與總死亡率的風險增加相關,而總脂肪、個別種類的脂肪酸攝入與總死亡率降低有關;總脂肪、脂肪酸類型與心血管疾病、心肌梗死或心血管疾病死亡率無關,而飽和脂肪酸攝入與腦卒中負相關。  


這篇論文,隨即被某公號解讀為「多吃主食死得快」,近日大量傳播。這一「認知」顛覆了眾多居民對飲食的常識,多吃主食真會死得快,碳水化合物與死亡率之間到底有何關係?解放日報·上觀新聞記者就此採訪權威專家。

論文引用數據略有偏頗,我國居民碳水化合物水平早已降低


論文引用的PURE研究,使用食物頻率法,調查了18個國家35-70歲的成年人共 135335人,隨訪了近十年。

上海市營養學會副理事長、復旦大學附屬華東醫院營養科主任孫建琴教授直言:論文引用的數據已經過時,其中,關於中國居民的飲食結構引用「碳水化合物供能比75%、脂肪供能比12%」,已與我國實際情況明顯不符。


2012年全國居民營養調查發現,我國居民碳水化合物供能比53%,脂肪供能比32%(部分大城市供能比36%)。  


「高碳水化合物攝入與總死亡率風險增加相關,這一說法本身沒錯,」孫建琴說,「但要論及科學性,應具體情況具體分析。」


專家進一步解釋,所謂的高碳水化合物(論文引用為75%),屬於改革開放初期我國居民膳食結構水平,當時居民「主食多、油水少」,導致營養不良,確實會增加一定死亡率;但近30年來,我國居民膳食結構早已發生巨大改變,飯越吃越少、脂肪攝入越來越多,已導致肥胖、慢性病、腫瘤等一系列發病率提升。


目前,我國居民碳水化合物供能比符合健康要求,反倒脂肪供能比超出世衛組織提倡的30%上限,由論文狹隘引出「多吃主食死得快」,誤導了居民的科學膳食認知。


不該拋開比例談總數,過度攝入脂肪是當前健康危害


上海交通大學醫學院營養系主任蔡美琴明確:網路所謂對於吃主食觀點的顛覆,完全是無稽之談,「拋開基數與比例談總量一定是錯誤的。」


專家指出,按照膳食指南推薦,我國居民每日攝入250至400克谷薯類食物,碳水化合物攝入供能比是55%至65%,與論文中具有危險性的碳水化合物供能比77%還相去甚遠,「與歐美國家相比,亞洲國家居民碳水化合物攝入量較高,但遠非達到所謂『主食吃多了』的地步。」  


上海交通大學醫學院附屬新華醫院臨床營養科主任湯慶婭,對此研究成果也提出自己的看法,「論文提及,碳水化合物攝入量大的人群死亡率高28%;但研究中並未對死亡率進行分析。


我們有理由假設,在部分落後地區,不排除因為飢餓、營養不良造成的死亡。」專家同時補充,論文並沒有任何數據表示,過度攝入脂肪是健康的。這也並不能成為居民毫無節制吃肉的借口。 


在被誤讀「主食吃得多與少」之時,論文相關研究報告卻被忽視。專家說,論文作者同時提出,健康飲食應包括水果、豆類、種子、蔬菜和全穀物,限制精製澱粉和精製糖。


舉個例子,在精細加工的餅乾與甘薯類食物中,居民應盡量選擇後者。進一步減少過於精細化的加工食物,有利合理膳食。


論文觀點並不新穎突出,信息時代健康傳播還應科學權威


在多位專家看來,這篇《柳葉刀》論文的觀點,與此前公認的營養學觀點並無出入,也沒有過多亮點。從「膽固醇被平反」到「多吃主食死得快」,不難發現,關乎健康的信息往往能博人眼球、造成傳播;但誤讀誤導帶來的認知誤區,成為信息泛濫後遺症。 

孫建琴告訴記者,近年來,低碳飲食、生酮飲食等頗有一定流傳度,甚至有一部分學者也認同「吃很少主食可以更健康」。這種認知從膳食管理角度來說並不科學。


以生酮飲食為例,酮是人體在飢餓狀態下產生的一種物質,人體長期有酮生成,對神經、器官、心臟都有危害。每種食物都有其攝入的上限與下限,成年人每天必須攝入至少150克碳水化合物,在碳水化合物中,多選擇全穀物,少選擇精緻加工的點心,可有效預防慢性病的發生。

  


專家最後呼籲:營養學屬於一門科學,非專業人士解讀科學,造成居民認知混淆,對維持居民健康帶來不利影響。傳遞權威科學知識之時,如何避免偽科普、假科普,應該是信息化時代下亟待解決的問題。參照中國膳食營養指南、形成良好飲食結構,從長遠來看可預防居民慢性病的發生,對當前我國居民健康狀況改善有好處。


題圖來源:視覺中國


責任編輯:孫剛


圖片編輯:朱瓅



關心糖友必備公號



遠離血糖困惑,重歸精彩生活


喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!


請您繼續閱讀更多來自 糖尿病家庭調養 的精彩文章:

養生|白露時節,糖友要注意養生喔!
董醫生專欄|注射胰島素,餐後血糖和睡前血糖都正常,但空腹血糖較高,怎麼回事?
糖友分享|我以自己的親身經歷告訴大家:相信自己,明天會更好!
美國大叔連喝一個月可樂,他竟然就胖成了這樣!
糖友圈,溫暖我,照亮你! 我們在這裡等你.....

TAG:糖尿病家庭調養 |