菌菇類食物長期食用有助抗癌
中國以真菌作為藥材治療人類疾病有著悠久的歷史。《神農本草經》中記載的藥用真菌有茯苓、靈芝、蟲草、木耳等。
在《本草拾遺》和《本草綱目》中也都有藥用真菌的記載。真菌用作現代藥物始於20世紀40年代，1940年青黴素提純作為抗生素首次用於臨床試驗，從而開創了用抗生素治療傳染病的先例。1956年第二種真菌抗生素——頭孢黴素試製成功。這種抗生素不僅具有青黴素的優點，且不易引起過敏反應。甾族化合物的轉化是真菌帶給醫藥界的又一類珍貴新葯。
上海市中醫醫院腫瘤科副主任醫師、上海葯膳協會理事連強醫生介紹：菌菇類食物基本都有調節免疫的作用，作為保健可以長期食用。
菌菇類食物中常含有多糖成分，多糖成分雖然不能直接殺死腫瘤細胞，但是，可以減少腫瘤的誘發因素，從而降低腫瘤發生的概率。而且臨床上可用來提升癌症患者的免疫力，發揮抗癌的功效。
如今發現平菇、草菇、金針菇、蘑菇等均含有抗腫瘤成分，對腫瘤有防治作用。從真菌中尋找抗癌藥物已為世界矚目。
猴頭菇有抗癌、治胃潰瘍和十二指腸潰瘍作用。用猴頭菌製成的片劑可用來治療消化道腫瘤。豬苓用於治療肺癌，可以減緩癥狀。銀耳多糖、靈芝多糖等均為藥用真菌製成的新葯。
「像黑木耳、平菇、草菇、金針菇、蘑菇等都比較溫和，含香菇多糖的菌類被證實有抗癌的功效，所以建議癌症患者在飲食中適當攝入一些香菇、平菇等菌類，一般人群也可以在膳食中多添加一些菌菇類的食物長期食用起到保健的作用，不過也沒有證據說食用貴的菌類比尋常的有效。 貴 主要體現在 物以稀為貴 ，並非表現在營養價值上。」連強醫生說。
連強醫生指出，菌菇類的食物提取其成分還能夠直接製成藥劑。拿猴頭菇來說，用它提取的藥物能夠直接用於消化系統疾病的治療上，對一些潰瘍、消化系統的炎症都有一定的作用，病人服用下來癥狀有一定的緩解。
另外，對於治療癌症來說，中醫講究攻守兼備，在用一些活血化瘀的藥物的同時也會用一些補益類的藥物，靈芝、蟲草、黃芪、党參之類的藥物就會被常常用到。
