菜譜：零失敗的紅燒肉做法 在家也可以做出飯店級別

紅燒肉也許很多人都吃過甚至自己在家都親手做過，不過大家有沒有發現自己做的紅燒肉和飯店做的紅燒肉在口味和外觀上總是有著一定的差距。

飯店的紅燒肉一般都是色澤鮮亮而且豬肉酥而不爛，家裡的紅燒肉一般顏色都是深棕色有的甚至都變成黑色了，而且家裡紅燒肉有時候口感比較老。

很多朋友看到這裡是不是有感同身受的感覺，其實大家也不一定要去飯店才能吃到好吃的紅燒肉，小編下面就教大家製作堪比大飯店的紅燒肉製作方法。

製作材料：豬五花肉500克。

配料：紅曲米磨50克，料酒30克，醬油20克，冰糖20克，生薑15克，蔥10克，食用鹽10克。

豬肉放入清水清洗乾淨後放入鍋中，加入適量的清水，開大火煮沸2分鐘。將豬肉撈出洗去肉表面的浮沫，再拿一個乾淨的鍋。

將紅曲米包在紗布中用繩子收口，放入鍋中。將豬肉、料酒、、醬油、食用鹽、蔥姜和清水一起放入鍋中，開大火煮沸轉小火。

一般開小火需要悶煮1-2個小時，這時候我們開始製作糖色，糖色會讓紅燒肉的色澤更加的明亮誘人。這裡我們教大家一個非常簡單的炒糖色的方法，不需要用任何的鍋具。只要將冰糖放在微波爐里開中小火加熱3分鐘左右，冰糖就會變成紅棕色，糖色就完成了。

將鍋中的湯汁開大火收干，加入糖色再翻炒幾下，紅燒肉就完成了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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