經典酸菜魚一定不能少了這一步，魚肉顯嫩超級美味，好吃到哭

酸菜魚是一道源於川渝地區的經典菜肴，有著自己獨特的調味方法和烹飪方式,是我們平常很常聽說的一種重慶菜。酸菜魚，顧名思義就是一種用酸菜和魚作為主要食材的一種料理，這裡的酸菜是四川地區特有的，而且做菜用的魚一般都是用草魚比較好。那下面我們就一起來了解酸菜魚做法，這樣就可以讓愛吃這道菜的你自己在家也能做的很正宗了。

其實想要做好這道菜，並不是很難，只需要我們做好一些準備。 我們在開始的時候要把做菜要用到的所有食材和器具都放在廚房夠得著的地方，這樣既方便我們的操作，還能節省時間。還有就是我們在做菜的時候，盡量要一直守在菜前，這樣方便我們控制火候，以避免出現干鍋、糊鍋等尷尬的情況。那這些所有的一切都搞好之後就可以開始做菜了。

要先把酸菜切碎，把姜切成薑末，蔥切成蔥片，香菜切成小段，把它們都各自放在空碗里備用。

把切好的魚肉用少許的鹽、生粉和胡椒粉一起用手抓勻，再腌制5~10分鐘。

在炒鍋中加入適量的食用油加熱，把切好的薑末和蔥片放進去爆香。

待香味飄出後，倒入切好的酸菜一起翻炒均勻。

炒好之後加入適量的清水煮開鍋，把腌制好的魚片慢慢地滑到鍋中。

煮開之後，把鹽、花椒粉之類的調料加進去攪均勻就惡意先盛出來了。

之後再撒上一些蔥花和香菜就好了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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