10個家常菜吃不膩的好滋味，好吃到流口水，值得收藏！

金牌醬豬尾

材料：

原料：豬尾500克。

調料：A料（雙燒醬、排骨醬、花生醬各5克，海鮮醬、芝麻醬各10克，高湯1千克，白糖15克）

B料（八角、香葉、薑片各2克），色拉油5克。

做法：

1、將豬尾改刀成圓節，沖水至無血水後撈出。

2、凈鍋入油，放入A料，加高湯燒沸後，加入B料，最後根據顏色調入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至豬尾熟透收汁後，撈出晾涼裝盤即可。

豉香毛肚

原料：金錢肚500克，香蔥段、紅椒絲各10克

調料：廚邦醬油5克，蒜蓉、廚邦雞粉各3克，豉香麻辣湯1千克，老乾媽豆豉、紅油各10克，黎紅花椒油、辣鮮露各8克，A料（蔥段、薑片各10克，料酒20克）

做法:

1、金錢肚洗凈，放入沸水中，加入A料焯水；

2、撈出後放入燒沸的豉香麻辣湯中大火燒開，改小火鹵30分鐘，關火後再浸泡10分鐘；

3、撈出切成長8厘米、寬1.5厘米的細條，放入香蔥段、紅椒絲和剩餘的調料拌勻，裝盤。

豉香麻辣湯：

清水7500克，廚邦雞粉100克，廚邦醬油、川椒各200克，江牌樓川菜調味醬、花椒各150克，雙匯牌18味肉香風味調味料20克，蔥、姜各50克。以上調料放入鍋內燒開，改小火熬至麻辣味濃郁時離火。

牛肉血旺

做法：

1、鍋里放入蔬菜汁燒開，放入鹽、美極鮮、咖喱醬、芥末等熬成專用的香湯汁。另把腌好的牛肉和血旺塊分別投入沸水鍋里，汆熟了再撈出來待用。

2、鍋里摻入專用香湯汁，把已經汆熟的牛肉和血旺放進去稍煮後，再投入芹菜節、蒜苗節和木耳推勻，出鍋裝在烤燙的石鍋里並撒上青椒圈，即成。

夏季清爽版：藤椒浸海鮮

夏季來臨，各種料理都生理現象滴想清爽食用，來打開味蕾！這道美食可以讓你輕鬆擁有，不用炒，不用炸，酸酸的泡椒加上新鮮的藤椒麻酸，讓你愛不釋口，朋友們點名說這道要下次飯局必備！

用料

木耳 35克、鮮蝦 200克、魷魚 137克、子姜 40克、花蛤 265克、青線椒 一根、紅尖椒 2根、鮮藤椒 38克、調汁:魚露 一大勺、雞精 一勺、鹽 3克、料酒 一大勺、泡椒 12個、泡椒水 適量、醬油 一勺米醋 一勺、水 適量、玉米油 適量、香菜 一根

做法步驟

1、小木耳先泡好，蝦去線，鮮魷去衣切圈兒

2、花蛤養水吐沙，刷乾淨外殼

3、水加泡椒水和調料的材料煮開放涼備用

4、花蛤焯水開殼放入碗底

5、魷魚和蝦，木耳焯熟過涼開水放入碗中

6、將放涼的調汁淋上

7、加上藤椒和椒圈兒，淋滾油上面

8、加點香菜圈兒裝飾

9、清爽滴美味

小貼士

子姜可以加多點，泡好的都給搶吃了，嚴重建議要多放！哈哈，好吧！ 也可以冷藏了再淋油吃，同樣美味！

冰鎮咕嚕肉

主料：豬裡脊肉150克,菠蘿50克

調料 ： A料（番茄醬50克，白糖175克，白醋100克，鹽、5克），澄面100克，蛋黃1隻，濕澱粉6克，色拉油1千克（約耗50克）。櫻桃西紅柿若干個

製作

1、豬裡脊肉撕成塊狀，用鹽、蛋黃拌勻，拍澄面；菠蘿去皮，切成小塊。

2、鍋上火，入色拉油燒至六成熱，下肥豬肉塊炸至皮脆撈起，待油溫升高，再下豬肉復炸至金黃色，倒出瀝油。

3、鍋內倒入A料調勻，成糖醋汁，勾薄芡，投入炸好的豬肉略炒，菠蘿塊淋油出鍋裝盤，。櫻桃西紅柿做成小兔子的形狀擺在盤邊將A料炒好做成味碟放於盤側放入鋪有冰塊的盤子內上桌即可。

製作關鍵： 製作咕嚕肉時，為了保持肉味和外形，上粉和炸油的熱度都很重要。

做咕嚕肉的過程就是先切後腌，首先放鹹味腌，使肉入味，然後加入生粉以封住肉的纖維，使炸時肉汁不會幹，然後加雞蛋使色汁金黃、肉質香松，最後沾上乾粉，使炸時較脆。

炸時要待油沸後才可放下肉塊，沸油可把肉外層的生粉收緊不脫落。炸之外層硬身時撈起，約2分鐘後再放入沸油中炸至金黃色，然後爆炒料頭，勾芡，將肉塊兜勻，使每塊肉都能沾滿芡汁，上碟後不應有芡汁留在碟上。

深夜食堂里的招牌菜，一道溫暖人心的大鍋菜

大鍋菜在我國北方較流行，其名稱的由來，首先是因為它的食材種類多，有豬肉、白菜、豆腐、粉條、海帶等；其次，早年的群眾在一起幹活，吃一個鍋里的飯，所以就叫大鍋菜，是名副其實的最接地氣的中國菜。

用料

五花肉 150g、豆腐塊 適量、熟雞蛋 2個、泡發粉條 適量、薑片、八角、白菜 適量、土豆塊、 蒜苔段、 適量、西紅柿塊、泡發香菇塊 適量

做法步驟

1、所需食材、2個熟雞蛋油炸、炸出虎皮

2、油炸適量豆腐，炸至金黃、擱置備用、食用油加入15g冰糖

3、炒出焦糖色、加入150g五花肉、加入少許薑片、八角

4、加入3湯匙生抽、加入適量土豆塊、泡發香菇塊

5、加入適量番茄塊、少許白菜、蒜苔塊、加入適量清水

6、大火煮沸、加入50g泡發粉條、加入適量食鹽

7、轉小火 燉20分鐘、加入1湯匙老抽、完成！

小煎豬肝

原料：

主輔料：豬肝200克、蒜薹150克、泡豇豆100克、泡子姜粒10克、小米椒節15克

調料：鹽、姜蔥汁、料酒、醪糟汁、辣鮮露、白糖、胡椒粉、雞粉、味精、老陳醋、紅苕澱粉、濕澱粉、色拉油各適量

製法：

1、把豬肝切成薄片，納碗加鹽、姜蔥汁、料酒和紅苕澱粉拌勻後，腌味待用。把泡豇豆和蒜薹切成顆。另把醪糟汁、辣鮮露、白糖、胡椒粉、老陳醋、雞粉、味精和濕澱粉放碗里，調成味汁待用。

2、鍋里放色拉油燒至六成熱時，下豬肝片滑熟，倒出來瀝油待用。鍋留底油，先放入泡子姜粒、小米椒節、蒜薹顆和泡豇豆顆一起炒香，再倒入豬肝片翻炒幾下，等烹入味汁翻炒均勻後，便可出鍋裝盤上桌。

手撕包菜

用料： 包菜 300克、蒜頭 8克、干椒 若干個、豬油、鹽、老陳醋、蚝油、生抽、雞精 適量；

做法

1.包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太講究，撕得均勻即可）；

2.坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片；一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；（別小看這個動作，可是讓包菜入味的一個小竅門哦）；

3.等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎；再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法；

4.放醋、蚝油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。（不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒）；

小煎江團

因為主料質地不同，烹制過程中有細微差別，所以滋味也豐富多彩。

魚丁、兔丁等軟嫩的原料，講究油多火旺，主料滑熟後，快速下姜米、蒜米、小米辣碎、子薑絲（或子姜丁） 翻炒勻，其間放鹽、味精、雞精調味便好，講究的是一氣呵成，成菜清爽鮮辣。

事先燜熟且有底味的主料（如老鴨等），可先下姜米、蒜米、青紅尖椒節、小米辣節、子薑絲等稍炒，再下主料翻炒，成菜醇厚鮮辣。

涼拌香辣茄條

食材

主料：嫩長茄子400g

輔料：油適量、青紅辣椒適量、大蒜適量、生薑適量、精鹽適、量紅油適量、白糖適量、醬油適量

步驟

1.嫩長茄子洗凈後切成5公分左右的長條。

2.把茄子條上籠屜蒸熟後，晾涼備用。

3.青紅辣椒切成細粒。

4.生薑、大蒜均切成細粒備用。

5.鍋里加少許油，油熱後放入蒜末、薑末爆香。

6.倒入青紅椒粒超香。

7.鍋里加少許精鹽，一湯匙白糖，炒勻。

8.根據個人口味倒入適量紅油增加辣度。

9.倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。

10.把炒制好的料汁倒在碼放好的茄條上，食用時候拌勻即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！