椰蓉蔓越莓月餅的做法

By 小麗噠小廚房

用料

餅皮材料

普通麵粉 150g

奶粉 8g

轉化糖漿 110g

梘水 2g

玉米油 40g

椰蓉餡所需材料

椰蓉 130g

黃油 70g

牛奶 40g

白糖 70g

全蛋液 60g

熟糯米粉 40g

蔓越莓 50g

輔料

蛋黃 一個

蛋白 一勺

噴壺一個

做法步驟

1、先來做餅皮，準備材料

2、轉化糖漿，油，梘水放盆里，混合在一起

3、篩入麵粉和奶粉

4、混合均勻，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏兩個小時

5、接著做椰蓉餡，盆里加入牛奶，黃油，白糖，

6、隔熱水融化

7、加入椰蓉

8、攪拌均勻，放涼以後加入全蛋液

9、攪拌均勻

10、加入熟糯米粉

11、攪拌均勻

12、加入切碎的蔓越莓

13、攪拌均勻，冰箱冷藏半個小時

14、冷藏好的椰蓉餡，平均分成15份，每份30g，分好以後冰箱冷凍半個小時

15、冷藏好的月餅皮，平均分成15份，每份20g，我用的50g的月餅模具

16、取一塊餅皮，放在保鮮膜上，餅皮上在放一個保鮮膜，然後把餅皮擀成圓餅

17、揭掉上面的保鮮膜，放上凍好的餡料

18、揪起保鮮膜，裹住椰蓉餡

19、揉圓就可以

20、月餅在乾麵粉里滾一圈

21、放入模具里

22、在烤盤上壓出花型

23、依次做好所有的月餅，表面噴水，預熱烤箱，上下火200度

24、放入預熱好的烤箱里，上下火200度烘烤五分鐘，定型，取出

25、取一個蛋黃加一勺蛋白，混合均勻

26、用刷子輕輕的刷在定型好的月餅上

27、放入烤箱，上火180度，下火150度，烘烤 15分鐘，上色均勻取出月餅

28、根據自己家烤箱溫度調節下溫度，別烤糊了

29、皮薄餡大

30、最好吃月餅之一椰蓉月餅

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