廣東雷州美食篇——合撈飯

合撈飯「合撈飯」（雷州話讀，第一個字的讀法是雷州人對青蛙的叫法）此種「合撈飯」只在雷州有。「合撈」是產于山村田野的綠色作物，人們常采它來包棕子。如果你不知道它的樣子，應該吃過正宗的雷州棕子，其味道就是「合撈」發出的味道。

北和鎮有條村叫邁草仔，入村即可聞到這東西濃烈的香味。「合撈飯」製作方法是：把「合撈」采來洗凈，用砧板跺碎。把鍋燒熱，加油，放入大蒜頭爆油。放小火，倒入碎「合撈」慢炒。一直小火炒到「合撈」干，香味充斥著整個房間。洗米放水，加入炒好的「合撈」，煮熟即可。如果，能消化，可以用雞、鴨湯煮，或者，沒有高湯在清水中加豬油煮，更為香味四溢。「合撈」及「合撈飯」有滋陰補腎的功效。尤其適合女人食用。冬天進補，是窮人的寶。

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