美味蛋黃酥，吃了一個就停不下來！

想做酥點，第一個就想到蛋黃酥！表皮層層酥脆，夾著甜甜的豆沙和流油的鹹蛋黃，味道太美妙了！

材料：

低粉160克、鹹蛋黃9個、豆沙200克、豬油60克、砂糖10克、鹽1克、蛋液適量、黑芝麻適量

製作步驟：

1.油皮：低粉100克、豬油30克、水50克、砂糖10克、鹽1克、取一盆放入低粉

2.加入豬油、砂糖、鹽、水

3.揉成油皮麵糰

4.油酥：低粉60克、豬油30克、取一盆放入低粉

5.加入豬油

6.揉成油酥麵糰

7.把2個麵糰放入盆里蓋上蓋子鬆弛20分鐘

8.趁麵糰鬆弛，把鹹蛋黃放入烤箱噴上酒後180度烤6分鐘備用

9.鬆弛好的麵糰分別分成9等份

10.將油皮擀成圓形，將油酥團成球放在中間

11.用油皮包裹油酥成球狀，再鬆弛10分鐘

12.取一個鬆弛好的麵糰擀成長條狀

13.將它捲起來

14.將橫條轉為豎條，壓扁再用擀麵杖擀長

15.再次捲起來，繼續鬆弛10分鐘

16.取一保鮮袋套在手上，取適量豆沙中間放上鹹蛋黃

17.用豆沙包好鹹蛋黃搓圓

18.取一麵糰用手把2頭往中間擠，然後翻面壓扁

19.用擀麵杖擀成圓形

20.將豆沙蛋黃球放在中間

21.慢慢收好口，整形好

22.全部做好放入烤盤，刷上蛋液，最好只用蛋黃液

23.撒上黑芝麻

24.放入預熱好的烤箱中下層180度，烤25分鐘

小貼士：

我最後刷的是蛋液，其實應該刷蛋黃液，那麼外皮會更加好看！

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