「土雞蛋」抽檢發現抗生素，山上吃蟲的土雞為何會含抗生素？

點擊了解

土雞蛋

三農廚房

最近，雞蛋成了媒體關注的焦點。歐洲雞蛋深受殺蟲劑氟蟲腈的影響波及了包括香港在內的十幾個國家和地區。今年8月份，食葯監部門發布的食品抽檢不合格信息有12批次，標註為「土雞蛋」、「農家蛋」和「綠殼雞蛋」的雞蛋因使用恩諾沙星、環丙沙星和氟苯尼考等違禁獸葯登上黑榜。「土雞」不是在山上吃蟲子嗎？為何會含有抗生素？這些所謂的「土雞蛋」是真正的「土雞蛋」嗎？

什麼是「土雞蛋」？

隨著生活水平的提高，消費者對食品的要求也越來越高。普通雞蛋已經滿足不了消費者的需求，號稱「土雞蛋」「農家蛋」「綠殼雞蛋」的品種不僅價格略高，銷量還很好。不過，近日食葯監部門發布的食品抽檢不合格信息中，標註為「土雞蛋」、「農家蛋」和「綠殼雞蛋」的雞蛋因使用恩諾沙星、環丙沙星和氟苯尼考等違禁獸葯而登上黑榜。

人們通常把在農家自然環境中的散養雞所生的蛋稱為「土雞蛋」，或稱為「柴雞蛋」、「笨雞蛋」。具體來說，就是「農家散養，吃五穀雜糧且白天自由覓食，不受外力因素自然成長，放養過程中沒有使用任何藥物的雞所下的蛋」。因此，真正的「土雞蛋」是不可能含有藥物殘留的。

標註為「土雞蛋」為何含有抗生素？

事實上，有些「土雞蛋」根本不是真正的「土雞蛋」。雞蛋中檢出抗生素，可能是企業在蛋雞養殖過程中違規使用了獸葯，或使用的飼料中帶入了抗生素，導致該物質殘留積累在家禽體內，進而傳遞至雞蛋中。

我國有些養雞戶，養殖密度很大，空氣不流通容易滋生病菌，生存空間狹小容易交叉感染，雞很容易生病。為防止雞生病，養殖場就會在飼料中放抗生素。飼料中的抗生素，進入體內後，沒有代謝掉的就會在體內沉積，內臟、雞肉、蛋內都會有。

雞生病了要吃藥本無可厚非，但有些養殖戶，為了給雞增重，把抗生素給雞當飯吃而不是當藥用，這就不合理了。

也可能是一些散戶自律性不高或根本不知道是禁用品，在飼料中無意加入抗生素，進而導致雞蛋中含有的抗生素超標或含有違禁品種。再加上檢測和管控不嚴，可能出現這種問題。

飼養土雞要注意啥？

2015年，農業部制定發布了《全國獸葯（抗菌葯）綜合治理五年行動方案（2015-2019年）》，計劃用5年時間徹底治理獸用抗生素殘留和動物源耐葯細菌問題。土雞蛋價格高，利潤大，是農戶們發家致富的選擇之一。

散養土雞，除了要保證飼料的質量之外，還要保證散養母雞所到之處都是未受污染的青山綠水。這樣母雞下的蛋才經得起各種檢測，才是名副其實的「土雞蛋」。否則，就算雞蛋號稱是「土雞蛋」，不注意飼養方法和監管，導致雞蛋含有違禁抗生素殘留。

此外，飼養土雞不僅要重視雞吃了什麼，還要重視雞接觸了什麼。雞的生長環境除了要保證沒有蚊蟲跳蚤等這種看得見的清潔之外，還要保證看不見的安全。違禁藥物不可能都查，但要時不時進行抽查。

三

農

廚

房

本文來源：中國鄉村之聲《三農中國》（微信公眾號：三農中國）

圖片來源於互聯網

主持人：小杏 //客座教授：朱毅

編輯：湯一亮、 王亞鵬、孫璟璠（實習） // 責編：李雨楠 // 監製：曹暢

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！