胡蘿蔔發芽了能吃嗎

胡蘿蔔發芽了能吃嗎

1、胡蘿蔔發芽了能吃嗎

胡蘿蔔發芽了能吃,不過營養、味道都沒有新鮮的好。

胡蘿蔔不像土豆,發芽的土豆會產生一種叫茄鹼的毒素。不發芽的土豆每100克中只含10毫克茄鹼,而發芽後可增加50倍或更多。

胡蘿蔔的一個小細胞都可以進行組織培養,發育成新的小胡蘿蔔,因為細胞的全能性。

胡蘿蔔發芽切下來泡在水裡有充分的營養湖溫度它還能發育成新的個體的,所以沒有毒。在沒有腐爛的前提下,這類食物發芽不會產生毒素,可以正常食用。

但發了芽的食物因為把一部分營養給了「新生命」,自身的營養價值會有一定程度的降低。

2、胡蘿蔔的存放方法

因為發芽的胡蘿蔔營養價值會降低,所以盡量在胡蘿蔔沒有吃完之前就將胡蘿蔔都吃完,那如果實在是買了太多,那就要學會如何去保存胡蘿蔔。

胡蘿蔔可以放在冰箱裡面,但是在放進冰箱之前盡量不要洗,為了保證胡蘿蔔水分不流失可以將胡蘿蔔的頭部切掉,最好是真空保存,放在冰箱里的時候不要和其他的食物放在一起,用保鮮袋裝起來,如果不放在冰箱裡面,可以放在通風的地方保存,盡量吃新鮮的。

3、胡蘿蔔不能和蘿蔔一起同吃

胡蘿蔔、白蘿蔔不可一起食用,很多人都知道,但原因可能很多人都不了解。

胡蘿蔔和蘿蔔一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿蔔的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿蔔中的維生素C。

所以,將胡蘿蔔、白蘿蔔一起燉食會顧此失彼,勢必導致其中一種蘿蔔營養價值的降低。在做鹹菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿蔔放一起哦。

1、胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌。英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律,因為整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇,此種成分有防癌功效。

2、胡蘿蔔不適宜生吃。胡蘿蔔素是脂溶性維生素,必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用,而不能吸收到更多的營養素。

3、烹制時最好不要放醋,會使維生素A原遭到破壞。

4、不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

1、顏色

胡蘿蔔的顏色越深,胡蘿蔔素的含量就越豐富,所以我們在挑選胡蘿蔔時應該選擇色澤較深的胡蘿蔔。最好選擇那種表皮、肉質和芯柱都呈橘紅色的胡蘿蔔。

2、外形

從胡蘿蔔的外形來看,最好選擇的胡蘿蔔是那種粗細均勻,表皮光滑沒有裂縫,因為這種胡蘿蔔生長周期較短也相對嫩些。另外挑選胡蘿蔔時應該選擇個頭較小的胡蘿蔔,胡蘿蔔應選擇短小的而不是選擇又長又大的胡蘿蔔。

3、胡蘿蔔芯

選擇胡蘿蔔時應該注意選擇肉質比較厚的胡蘿蔔,另外胡蘿蔔有一個芯柱,挑選時應該選擇芯柱較細的胡蘿蔔,因為營養價值相對較高,芯柱的顏色呈橘紅色為佳,而綠色或者帶點黑色芯柱的胡蘿蔔則相對較老。

4、胡蘿蔔葉

一般市場上的胡蘿蔔都是連著葉子一起的,大家在選購時看看葉子,如果葉子是翠綠的,那麼這個胡蘿蔔應該比較新鮮。

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