花10分鐘時間，學會這幾道開胃下飯的家常菜，好吃到流口水

豉汁蒸鳳爪

材料：

雞爪500g，豆豉15g，姜蔥蒜適量，小紅椒10g，料酒1湯匙，白糖1.5茶匙，胡椒粉少許，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，紅燒醬油1湯匙，生粉少許，食鹽1茶匙，油適量

做法：

1、鳳爪洗乾淨，對半切開；然後放入裝有適量水的小鍋中，接著放入蔥、姜、料酒，小火焯開去掉血沫，撈出後，再次沖洗乾淨鳳爪上面的污物；

2、瀝干水後放入少量的紅燒醬油攪拌，直至上色；

3、用吸油紙墊著鳳爪，吸干水分，以免待會炸的時候燙傷；

4、鍋中放入油，油熱後放入鳳爪，炸至金黃色即可撈出，然後用清水浸泡，直至表面皺為止；（註：一般為4個小時）

5、鳳爪撈出瀝干水分後放入碗中，同時也放入泡發後的花生米，接著放入適量的油、糖、鹽、生抽、紅燒醬油、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、姜、蔥、蒜，小紅椒碎、豆豉粒，充分攪拌後，封上保鮮膜，上鍋蒸60分鐘就可以了。

松仁玉米

松仁玉米

食材：1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶

做法：

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料。

2.將玉米煮熟後剝粒，青紅椒切末。

3.不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。

4.待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。

5.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒。

6.倒入青紅椒末，翻炒一分鐘。

7.根據個人口味加入適量鹽。

8.根據個人口味加入適量糖。

9.倒入3湯匙牛奶，攪勻。

10.待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。

辣炒雞丁

主料：雞胸脯肉1塊；

輔料：紅椒適量柿子椒適量；

調料：色拉油適量食鹽適量醋少許姜適量蒜適量花椒適量干辣椒適量料酒適量小蔥少許；

做法

1.雞肉清洗乾淨；2.把雞肉切成丁；

3.熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜蓉，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸；

4.放入雞丁翻炒；5.同時加入些許的鹽；

6.加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁里的水分炒出來；

7.接著可以加入醋，沒過雞丁；8.蓋上鍋蓋，開始中火燜煮三分鐘；

9.三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完；10.加入青紅椒絲，可以出鍋了；

可樂雞翅

原料：雞翅中，可樂，八角，料酒，姜，蔥段。

做法：1、雞翅洗凈，入蔥姜水中煮沸撈出，瀝干水份。2、鍋內放少許油燒熱，放入雞翅。3、煎至外皮兩面泛黃。4、倒入可樂沒過雞翅即可。5、加入醬油、大料、蔥段、薑片，大火燒開後轉小火。6、燉至湯汁濃稠即可。

煎燒豆腐

豆腐的做法很多，今天這道煎燒豆腐，故名思義豆腐先煎後燒，加了蚝油、海米調味，味道還不錯啦！

用料

豆腐 1塊、雞蛋 2個、海米 適量、蔥姜蒜 適量、澱粉 適量、醬油 2匙、蚝油 2匙、花椒油 少許、辣椒油 少許

做法步驟

1、海米用水洗凈，控干水分。豆腐買完放冰箱冷藏2個小時，控干水分。蔥姜蒜切好。

2、豆腐切成厚薄均勻的片。豆腐片兩面沾上澱粉。

3、放雞蛋液中兩面蘸一下。鍋中油熱後，小火慢煎。

4、煎至兩面焦黃，略硬實些。直至全部煎好。

5、鍋中加點油，爆香蔥姜蒜，加海米炒香。

6、加蚝油、醬油、花椒油、辣椒油炒一下。沒加鹽，鹹度已夠。

7、加適量水煮一下。加豆腐片煮一會，煮至湯汁見干關火。

8、成品。點綴一點蔥花裝盤。

小貼士

豆腐買來後水分大，要冷藏2個小時。不著急做冷藏時間長一點更好。豆腐片沾澱粉、蘸蛋液，是為了防粘，口感好。鹽沒加，是海米、蚝油、醬油都有鹹度，所以沒加。加湯汁燒一下，豆腐更入味。加水燒豆腐時不要翻動豆腐，以免豆腐破碎。

蚝油草菇滑炒牛肉

用料： 牛肉、草菇、姜蒜、紅椒、生抽、糖、小蘇打、油、鹽、蚝油；

做法

1.草菇洗凈切片,淖水(這樣炒的時候就不怕出水了)；

2.牛奶切片,加清水浸泡出血水,多泡幾次,擠掉水份,加生抽,糖,小蘇打,油腌10分鐘入味；

3.熱油滑炒牛肉變色撈起備用；另起鍋下姜蒜爆香,下草菇；

4.再加牛肉,加鹽調味,起鍋前加蚝油,灑紅椒碎；

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